一個不沾鍋的好鍋子,便是你輕鬆下廚的重要關鍵!
來自日本設計 深受主婦們喜愛,Ting也快算是Remy鍋的台灣推廣始祖吧?
已經使用第五年的愛鍋,竟然已經來到開團第7團。
★ Remy 鍋具組 ★ 介紹給大家!
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Remy pan 多功能萬用不沾鍋
Remy 鍋於 2001 年由日本知名廚藝大師 Remi 開發。
經過 20 年來的品質改良,商品不斷的淬煉,
Remy鍋成為一個可以同時兼顧外型,潔淨快速烹飪的廚房用具,
也成為日本家喻戶曉的知名品牌。
因為它的材質採用高傳導性的多層鋁鑄造!
市場上大多不沾鍋是「普通的氟素加工塗層」。
容易因使用後慢慢脫落,所以有吃入毒素的危機,
Remy pan 採用獨家開發的 三層氟素加工(PFOA free)
更耐用不脫落,且無致毒危險。
那什麼是(PFOA)殘留物?
PFOS所含的化合物質是一種存在環境中歷久不散,
容易積聚在人類及動物組織內的毒素,會引起人體呼吸系統的問題。
因為材質好耐用,可以「一。鍋。六。用 」
除了可以當煎鍋、炒鍋、燉鍋、湯鍋、炸鍋也可以加購蒸籠!
甚至我還拿來當無水鍋跟做燒烤鐵板燒。
每一個鍋子售出時,也都會隨盒子附上一本日文原裝的食譜。
幫助你激發更多料理創意。
得獎肯定:
Remy的多項特殊設計,在2016年獲得Good Design Award (設計優良獎),
這個獎項是由公益財團法人日本設計振興會主辦,
目的在於通過精選各種形式展現的「好設計」加以表彰,該獎項迄今實施近60年。
評選對象涵蓋設計所有領域,每年全球獲獎數量約只有1,200件。
且唯有榮獲優良設計獎的設計才獲准使用「G-Mark」標誌,
因此「G-Mark」標章影響力始終歷久不衰。
Ting 接觸這個鍋子是2019年回台灣時在朋友家看到認識,
對Remy鍋的「高顏值」還有「貼心設計」讓我決定扛他回來新家。
今天就讓我來好好跟你們介紹Remy鍋的特色,
以及多道我們家最愛吃得料理:
**特色**
*鍋蓋可以輕鬆直立站起來
再也不怕鍋蓋拿起來接觸桌面有衛生疑慮。
*鍋蓋內側有凹槽設計可收集水蒸氣
放在桌面不會把桌面滴的濕噠噠!是我一眼就下單買它的重要因素。
*把柄有磁力設計*
配合Remy自家品牌的配件,鍋鏟、湯杓子皆利用「磁力」能吸在鍋把上,
不用擔心還要再多拿小碟子架著。煮飯也不會手忙腳亂!
長筷:
使用矽膠製成的長筷有著食材夾附的止滑功能,
及不費力的握感設計,高耐熱性及增長的設計適用於各式料理。
煎鏟:
富有彈性的材質可以適度彎曲,適用於鍋子的曲線,
拌炒食材時,也能維持食材形狀輕鬆烹煮。
湯勺:
湯勺上附有一茶匙到半杯的刻度,可節省掉使用量杯及快速測量食材。
刮勺:
尖端及握把處包覆矽膠,增加翻炒的便利性,並可易於移除表面髒污及抗食物沾黏
*鍋鏟有自己的家*
如需燉煮蓋上鍋蓋時,鍋蓋柄的特殊設計,可放置自家品牌的湯杓跟鍋鏟在上面。
*鍋內側曲線設計,讓食物翻炒甩鍋翻面更加容易*
*可使用IH爐,電爐,電磁爐燒煮*
*鍋蓋中央具有蒸氣排出的設計*
燉煮食物或是當成湯鍋煮湯時,不會因沸騰而滾燙水上升湯溢出來,
這也是為什麼能當成無水鍋使用的原因。
*Remy鍋共有3種顏色,3種尺寸*
可以滿足各種需求的你。
如下圖示範三種尺寸:從左到右。
*Remy pan +plus 24cm 深鍋 / 可加購蒸籠。
CP值最高 尺寸:寬24cm 高15cm。
容量:L/重量:鍋子 850g/鍋蓋 600g。
適合煎蛋、燉湯、蒸包子、炒飯、炒菜、煮咖哩、油炸...等。
*Remy pan wide 28cm 大平底鍋
容量最大、面積最大 尺寸:寬28cm 高14cm。
容量:L/重量:鍋子 830g/鍋蓋 780g。
適合煎整條魚、煎鬆餅、炸雞排豬排、煎吐司、煮壽喜燒。
*Remy pan mini 寬20cm 小深鍋
適合小資上班族、最靈活使用。寬20cm 高13cm。
容量:L/重量:鍋子 680g/鍋蓋 420g
適合煮1-2人份的麵、悶豆腐料理、同時準備side dish配菜。
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介紹完 Remy鍋子優點後,
馬上來 開箱&示範 Remy不沾鍋實際使用示範:
首先介紹
*Remy pan +plus 24cm*
深鍋 / 可加購蒸籠。
CP值最高 尺寸:寬24cm 高15cm
適合煎蛋、燉湯、蒸包子、炒飯、炒菜、煮咖哩、油炸...等。
打開紙箱後會有鍋子、鍋蓋、說明書跟保證書、一本針對這個鍋子的食譜&一張宣傳介紹卡片。
鍋子上會印有remy品牌字樣。
Remy pan + plus 這款,
是唯一可以加購蒸籠的尺寸!
蒸鍋
尺寸:W27.7 x D27.7 x H90cm
重量:460g
材質:鋁合金(氟樹脂塗層)
產地:日本品牌、日本製造
同品牌的蒸籠架子可以完美結合鍋體!
鍋子原本附上的蓋子可以直接使用在蒸籠上面。
有些品牌同好,他們會多買幾個蒸籠架子疊層!
如此一來可以一次蒸兩籠以上節省時間!
鍋蓋採用透明強化玻璃材質,
料理時無需開蓋就可看見鍋中料理狀況。
*補身強壯的台式麻油雞*
材料:
雞肉(其實什麼部位有沒有帶骨頭都可以)、
枸杞、紅棗(去籽)、冰糖少許、
麻油、薑、米酒和高麗菜。
少許麻油,薑切薄片,冷鍋冷油小火慢炒,
炒出薑有香味出來,薑邊緣會稍微金黃。
把切好塊狀的雞腿肉帶皮,開大火放下去炒,讓肉7分熟。
加入洗乾淨去核的紅棗、稍微用米酒泡過的枸𣏌。還有秘密武器,少許冰糖。
加入一整罐米酒剛好蓋過雞肉!是最傳統好吃的食譜!
BUT,如果你家中有年幼孩子要一起共享,建議直接用清水代替就好。
蓋上蓋子,轉成中小火,慢燉20分鐘。
如果是煮全酒的麻油雞,可以鍋蓋打開稍微滾一下讓酒精燒掉蒸發。
加入高麗菜!湯頭更甜美!
在英國要買高麗菜,可以在超市找「pointed cabbage」是像水滴狀尖尖的,
英國各大超市都買得到非常便宜,一顆不到 £1。
再次蓋上蓋子悶煮一下!高麗菜悶煮後會再出水,湯超好喝。
好了!拿來拌麵線、拌飯,或直接當補湯喝!都超級棒的!
*番茄蔬菜。燉牛小排*
材料:
牛肉,我都在waitrose超市買 beef rib牛小排,油脂均勻好吃!
或是可以在sainsbury's超市買切好的 beef shin 牛腱。
蔥段、紅蘿蔔、洋蔥、茄子(也可以用蘑菇代替,會出水的蔬菜都好)、
醬油少許、蒜頭。
新鮮蕃茄去皮切塊(或是買整罐已處理好的chopped tomato)。
作法:
先把洋蔥&蒜頭切片,加一點點油,用小火炒軟。
把牛肉四面上色,或是切小塊的話炒熟表面。
加入蔥段、紅蘿蔔。倒入整罐番茄跟切大塊的茄子。
加入一點點高湯稍微蓋到食材,加蓋子,墩煮30分鐘!就可以上菜了!
可以加麵條變成湯麵,或是把牛小排去骨,肉用剪刀減小塊搭配白飯。
也可以把湯當成主菜,搭配法式棍子麵包或是吐司,撥塊沾取湯一起食用。
*日式昆布蔬菜湯*
材料:
大白菜一整顆、昆布高湯包、沖繩海帶芽、大蔥、蘑菇、紅蘿蔔。
作法:
超級超級簡單!就是把大白菜切塊後撲滿整個鍋子,
因為鍋子很大所以家兩包高湯包,再放入滿滿的蘑菇、蔥段還有紅蘿蔔。
蓋上蓋子悶煮20分鐘,起鍋前加入沖繩海帶芽!
一碗清爽無負擔又美味的昆布蔬菜湯上桌!
我家小孩可以一次喝兩碗!完全不需要再另外調味,更不需要加任何鹽巴。
*壽喜燒鍋*
材料:
洋蔥、蔥段、豬五花(牛肉更好,但手邊剛好只有豬肉片)、紅蘿蔔、白蘿蔔。
各種你想吃的蔬菜、豆腐,我用了青江菜、珍珠菇,台灣菇類更多選擇。
還有壽喜燒醬!!
基本上Ting非常愛Remy鍋一個重要原因,就是用他煮湯不怕焦掉?
怎麼說呢?因為你看了這麼多道,應該不難發現:
我非常愛用洋蔥入湯!
洋蔥可以殺菌預防感冒,增強抵抗力!
又有很多纖維可以幫助孩子排便開胃,更重要的是他焦糖化後很鮮甜!
所以,很多湯品我都喜歡把洋蔥切絲後,用小火先炒過焦糖化,
因為鍋子夠深,就可以直接加水下去燉湯,不像以前還要把洋蔥另外用不沾鍋炒過。
把肉一起放下去炒,直接鋪上切塊的白蘿蔔!
加入少許適量的壽喜燒醬汁跟一點水,蓋上蓋子悶煮到白蘿蔔中間都透明了!
再加入豆腐還有各種蔬菜!美味上桌!
超級營養好吃的一鍋上桌囉!
*豬肉跑活水去腥味*
材料:
這個鍋子可以當湯鍋使用,寬大面積28cm深度也夠,非常適合拿來跑活水。
只需要加少許蔥、薑、蒜。冷水!小火!
千萬不要馬上開大火,要小火慢慢把豬肉的雜質滲透出來。
*脆皮豬五花肉佐蘋果醬*
這是一道非常傳統英式pub的吃法,烤酥酥的豬五花皮,搭配爽口的蘋果醬。
豬五花肉 pork belly,跑了活水,再跟蔬菜一起放到烤箱。
脆脆的豬皮跟鮮甜的蔬菜!
180度風扇35分鐘,後面剩20分鐘時把蔬菜擺進去。
利用豬五花的油滴到蔬菜。蔬菜都不需要另外噴油了。
怕烤的時候豬肉整條捲起來變形,稍微用牙籤叉一下。
烤的時候可以中途翻面。
把烤好的豬肉夾出來放5分鐘,再切片。
奢華地擺盤,搭配蘋果醬平衡油膩感!
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*台式古早味滷肉跟滷蛋*
不只可以煮湯,也可以滷東西喔!
特殊鍋蓋設計,蓋著小火滷肉也不用怕溢鍋!
好吃上桌!
*蝦仁炒飯*
remy pan + plus 24cm寬口深15cm,很適合炒飯。
連小可頌都可以一起幫忙煮飯。
加一點日本燒肉醬調味!非常好吃喔!
*輕鬆煎魚。完整不破皮*
不沾鍋的好處就是,即是你是廚房新手,也能把魚煎的很漂亮。
還記得前幾年過年嗎?我準備了一整桌的年菜!
少不了「年年有魚」!那時候好多人說「Ting魚煎的好美!」
還有人問我怎麼把魚的尾巴煎這樣翹翹的。
其實沒什麼秘訣,就是用remy pan+ plus,
魚比鍋子還長,所以尾巴就貼著鍋壁煎,就翹翹的了。
remy的鍋子真的超適合新手煎魚!
*煎餃。做出完美冰花*
更可以輕鬆煎出煎餃有漂亮的冰花!!
只需要加一點太白粉(corn flour)加水,倒在撲滿煎餃的鍋子上。
加蓋子中火滾悶蒸餃子,待餃子皮熟透明後,把蓋子打開,再用大火快煎一下。
就會有完美冰花出現!
*煎牛肉餡餅*
營養又美味!自己現包現煎!
*牛柳條*
這是我們家基本上每週都會出現一次的菜單,孩子們超愛!
我都是買整片牛排直接煎。然後雙面煎稍微咖啡色後,
再用剪刀剪成一條一條的。
再加入燒肉醬,或是醬油混合蜂蜜。
快速大火拌炒入味,撒上白芝麻跟蔥花!營養美味!
另外用mini pan悶蒸蔬菜,就可以輕鬆上桌!搭配多穀米飯。
不喜歡牛柳條的做法,
推薦可以入手下圖 pan wide 足足28cm,
可以放2-3片牛排煎。
*西式白醬雞肉*
這道也是超簡單偷吃步,利用現成調味粉。
先把雞腿肉放進去鍋子裡煎。
加入大量蘑菇!紅蘿蔔!
蓋上蓋子!悶煮15分鐘。
加入現成的西式白醬粉跟牛奶調味,或是直接加入鮮奶、少許麵粉還有起司!
小朋友都是一口接一口!可以搭配白飯變燴飯,或是加入義大利麵條。
*燙水工貢丸*
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*Remy pan mini 20cm*
小深鍋 / 小湯鍋
適合小資上班族、最靈活使用。寬20cm 高13cm
適合煮1-2人份的湯麵、豆腐料理、小份單人份,
超適合搭配 Pan+ plus 同時準備side dish配菜。
可以同時準備主菜&配菜。
主鍋準備 *炒甜椒牛肉*
mini pan 可以準備 *清蒸蒜味大蝦*
mini pan 容量其實非常驚人!
我常常都是兩鍋一起開。
同時開兩鍋,上菜速度更快!
看孩子吃得健康快樂!
太好吃了!我都還沒上桌,妹妹已經吃完一碗飯了!!!!!、
其實mini一點也不mini,容量很大,炒四人份的甜豆+蘑菇,綽綽有餘!
Mini Pan 其實容量也很大,可以煮一大盤麻婆豆腐!
*mini 煮一碗好麵*
Mini Pan的大小也超適合煮一人獨享的豪華泡麵!
泡麵好吃的秘訣就是通通分開煮,先燙不容易熟的蔬菜。
撈出來後,再放入麵條煮。
*mini 煮珍珠*
Remy的特殊鍋蓋設計,煮容易溢出來要顧火的珍珠,也不是問題!
*mini 鍋蓋適用20cm的鐵鑄鍋*
*mini 煎烤法式吐司*
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*Remy pan wide 28cm*
容量最大、面積最大 尺寸:寬28cm 高14cm。大平底鍋!
適合煎整條魚、煎鬆餅、炸雞排豬排、煎吐司、煮壽喜燒。
*煎鬆餅*
搭配日本🇯🇵 嚴選食品:
信州須藤農園果醬。
不加砂糖,沒有化學成分,可以吃到完整的果肉!是孩子們早餐點心抹吐司的最愛!
北海道小麥鬆餅粉。
不含鋁膨脹劑、不含脂肪酸、不含防腐劑、不含化學香精,
且小麥、海鹽、糖都是產自北海道。
有原味、法式巧克力、日本抹茶、沖繩黑糖、加拿大楓糖,共5種口味。
不只鬆餅。他們家的鬆餅粉超級方便!只需要加點牛奶跟2顆雞蛋就好,
連3歲小孩小可頌都能操作:)
搭配Remy不沾鍋平底鍋 pan wide 開小火,輕鬆煎出餐廳等級的鬆餅。
*煎牛排*
*燒肉醬悶雞胸肉*
這道也是超簡單偷吃步,小孩下飯好夥伴。
*三鍋齊開*
三爐一起開💪
1. 麻油雞。加了大把高麗菜枸杞紅棗。
2. 日式燒肉,順便吃進洋蔥🧅蘑菇跟大蔥。
3. 蒜頭花椰菜🥦紅蘿蔔🥕
如果你住在台灣,直接買切好肉片會更美味!
英國要去亞洲超市才買得到,而且貴鬆鬆😅
洋蔥、薑片跟青蔥絲,加入現成燒肉醬。醃肉的同時,準備麻油雞食物。
先用豬排切下來多餘肥肉扁鍋出油,加入洋蔥絲跟蘑菇。
加蓋悶一下後,再炒兩下,確定洋蔥焦糖化。
把洋蔥蘑菇推到四周,中間空出位置,倒入醃好的豬排,當成鐵板燒煎一下。等朝上面變成粉紅色,再翻面
再加入一些新鮮青蔥絲,翻炒一下。加入一點點蜂蜜(小孩好下飯),撒白芝麻。完成✅
*橘子醬大蒜。豬肉鐵板燒烤*
想不到果醬也可以入菜吧!
英國其實很多肉類料理都會加入水果!
橘子🍊橙汁的使用非常普及。有點像是代替台灣的砂糖的概念。
信州須藤農園的果醬非常適合,是完全不添加砂糖跟任何色素。
大推西班牙來的伊比利亞豬肉!超市都買得到,
換算台幣其實也沒有很貴,這樣一盒只要£5(台幣200元),
入口即化也沒有怪豬肉味。利用現成的橘子醬🍊讓肉質更軟嫩。
好的肉質,只需要等待⌛️朝上那面生肉,從紅色生肉,變成淡淡粉紅色稍微出水,
就可以立刻翻面,反面後默數20-30秒,就可以上桌了!
最後上桌前,用帶有橘子皮的橘子醬點綴!
輕鬆上桌:)
*雞肉蔬菜壽喜燒*
Pan wide 雖然說是平底鍋,但是他的深度一點都不淺,也有14cm高!!
所以大面積很適合做壽喜燒,不需要過多醬汁湯底的鍋。
上桌前打兩顆雞蛋!營養滿分!!
*雞肉蔬菜壽喜燒*
Pan wide 也非常適合拿來炸豬排或是雞排!
不會太深鍋子面寬,炸東西很省油!
搭配日本只需要10分鐘就好的炸雞醃醬,
裹上蛋液跟現成的天婦羅預拌粉(英國waitrose自家品牌)。
中火炸到雙面金黃即可!
這兩罐炸雞醃醬&柚子醬是絕配!
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問與答:
1. 我預算有限應該買哪一個鍋呢?
如果你是小家庭,我大推可以先買 pan + plus入門,
也就是我使用最多最頻繁的大深鍋。
最完整呈現一鍋6用的鍋子,建議趁機可以加購蒸籠!
2. 一定要買配件鍋鏟嗎?
建議所有的不沾鍋都要使用「矽膠耐熱」的鍋鏟!
千萬不要用不鏽鋼鍋鏟。
另外提醒大家,要購入Remy的自有品牌配件,
才能發揮remy得獎設計「磁力」的功能喔!
3.如何清潔鍋子呢?我看不能直接清要等自然降溫才可以對嗎?
基本上remy鍋子完全不沾黏鍋,即使烹調燒烤料理後,
殘餘乾掉的醬汁也能輕鬆洗掉。
通常我都是大鍋搭配小鍋子一起煮,
所以很少需要一鍋重複煮2次。
我都是煮完後,把蓋子蓋著後就放著去吃飯,
吃飽飯後鍋子也降溫了,泡一下水就能輕鬆洗掉。
如果家裡人多,需要緊接著要煮下一道菜,
我會把鍋子反過來,鍋底朝水龍頭,然後先用溫水慢慢降溫。
千萬不會直接用溫差很大的冷水直接沖洗內鍋。
4.每個鍋子有什麼最大功能差異呢?
鍋子總共有3總尺寸
如下圖示範三種尺寸:從左到右。
*Remy pan +plus 24cm 深鍋 / 可加購蒸籠。
CP值最高 尺寸:寬24cm 高15cm
適合煎蛋、燉湯、蒸包子、炒飯、炒菜、煮咖哩、油炸...等。
*Remy pan wide 28cm 大平底鍋
容量最大、面積最大 尺寸:寬28cm 高14cm
適合煎整條魚、煎鬆餅、炸雞排豬排、煎吐司、煮壽喜燒。
*Remy pan mini 寬20cm 小深鍋
適合小資上班族、最靈活使用。寬20cm 高13cm
適合煮1-2人份的麵、悶豆腐料理、同時準備side dish配菜。
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