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《親子廚房。早餐麥片餅乾》和孩子一起動手準備吧！今天大家早餐吃什麼呢？

會不會吃來吃去都是那幾樣呢？我家兩個孩子雖然在英國出生長大，由於都是我料理三餐，所以他們對亞洲菜接受度很高！但偏偏早餐這一塊非常洋化的，牛奶燕麥粥、水果優格、各種炒蛋、荷包蛋、起司三明治、喜瑞兒加牛奶...等，還有他們最愛的「早餐餅乾」。這種早餐餅乾有別於一般硬硬脆脆的餅乾，而是外脆內濕軟的口感！非常好吃！可以自由添加磨碎的堅果（或是選帶顆粒的花生醬，也很方便喔！）
會知道早餐餅乾的緣由，是因為在英國超市會有一區專門賣類似「營養棒/多穀蛋白餅乾/能量bar」的專區，而前幾年開始有一個牌子超紅，就是專門賣早餐可以快速補充能量的早餐餅乾，簡單來說，就是可以拿著吃的燕麥餅乾，裡面再參雜一些高蛋白的堅果。
以前我通常是買來給孩子當下課後點心吃，但是市售的這類餅乾真的糖分爆表！超級甜！價格也不便宜。於是我上網找了一些食譜，再搭配小美機內鍵食譜，調整一下找出適合我們家的口味。之後再也不需要花大錢買，全部攪一攪烤12分鐘就完成了！孩子吃得開心，我也更放心讓他們偶而吃這個當早餐（媽媽省好多時間，可以多睡一下下）。而且很重要的是，自己烤的餅乾所有材料來源都很安心！而且使用的是傳統完整的燕麥片，而不是即食沖泡的那種燕麥片。
食材跟做法都超級簡單，不需要任何調理機徒手用湯匙攪拌也能完成！我試做了很多次調整口味，以下的食譜是我以美善品內建的「Oatmeal Raisin Cookies」為基礎調整成我們家喜歡的口味！最大的改變就是大大減糖、把葡萄乾換成蔓越莓乾，可加可不加黑巧克力豆（我家孩子到3歲以前完全不碰巧克力，現在偶而可以吃少許「高品質」好的「黑巧克力」，只有中白天可以吃，傍晚過後就不碰巧克力，以免巧克力的咖啡因引響睡眠）。
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材料/ Ingredients：

  1. 無鹽奶油/ unsalted butter 100g
  2. 黑糖/ brown sugar 60g
  3. 去核切碎椰棗/ date chopped 40g
  4. 香草精/ vanilla sugar 2tsb（2茶匙）
  5. 大顆雞蛋/ large egg 63-73g
  6. 中筋麵粉/ plain flour 140g
  7. 傳統燕麥/ rolled oats 180g
  8. 蔓越莓乾/ dried cranberry 80-100g（隨性）
  9. 黑巧克力豆/ dark chocolate chips 50g
  10. 奇亞籽/ chia seed 2Tbs（2大匙）
  11. 花生醬/ peanut butter 40g
  12. 蜂蜜/ honey 1Tbs 約30g
  13. 小蘇打粉/ bicarbonate of soda ½tsp（半茶匙）
  14. 泡打粉/ baking pwder ½tsp
  15. 細海鹽/ fine sea salt ½tsp
Note:
  • 原食譜的糖分是85g砂糖、100g黑糖。
  • 原食譜的140g葡萄乾，用蔓越莓乾跟巧克力取代。
  • 我也試過多加1大湯匙的椰子油代替香草精，超級香喔！
  • 如果喜歡堅果加在裡面，記得一定要切碎，不能整顆（因為會潛在幼兒噎到的危險！）
  • 我偷懶的方式就是加入「有顆粒」的花生醬。
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作法/ preparation:
  1. 預熱烤箱180°C，準備2個大的烤盤並鋪上防沾烘培紙。
  2. 把奶油切小塊（如果沒有小美機或是攪拌機，可以先融化奶油），加入材料中的1,2,3,4,5，然後把材料全部攪拌均勻。如果你是小美機mix 2min/speed 3。
  3. 再加入所有剩下的所有材料6-14，再次把全部材料均勻攪拌！小美機是15秒/揉麵團功能，我的配方比較乾，我會柔到30秒。
  4. 成品會黏黏的觸感，是很正常的喔！
  5. 用湯匙挖出你希望每一個餅乾的大小，然後揉成圓形後，可以稍微壓扁一點點，每個餅乾團在烤盤距離約5cm。
  6. 180°C烤10-12分鐘，直到餅乾成現金黃色。一次只烤一盤！每個人烤箱功率多少不同，第一次烤的話先站在烤爐旁邊觀察。
  7. 烤好的餅乾出爐後先靜置5分鐘左右，再移到冷卻烤架（wire rack）
  8. 餅乾等待放涼後，就可以吃了！

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孩子最喜歡幫忙這個部分！順便訓練他們的手眼協調能力。

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捏成球狀不用怕，烤過之後會稍微融化變成扁的樣子。
裡面有點厚度咬起來更有飽足感的錯覺！

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非常好吃喔！推薦給大家！不論你有沒有小美機，這一套真的超簡單！
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後記murmur
從小在台中人長大的我，最懷念的早餐是淋了肉汁的乾麵加很多東泉辣醬，再來個滷蛋或是貢丸，而且一定要搭配豬血湯！甚至早餐也會有蚵仔麵線或是大麵羹。老公第一次跟我回台中時，覺得我很浮誇。結果，結婚後如果有回娘家，他也會吵著說要吃乾麵加豬血湯！寫到這，突然覺得燕麥餅乾好寒酸😅 
不過這個也很適合週末做好，給忙碌的上班族自己或是先生當點心，可以補充能量！總比吃外面送來的精緻蛋糕還好。孩子下課也可以準備給他們吃，我有時候會做兩種不同版本，一個有加巧克力，一個單純果乾跟花生。

希望大家喜歡今天的分享喔：）

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