不知不覺部落格也寫了近7年,從一開始新婚時的《愛妻便當》系列,
到懷孕時的《好孕養胎如何吃?》還有最受歡迎的《如何海外坐月子餐》。
接著當媽媽後,開始分享《如何製作副食品?》系列,
到現在2寶媽的《親子廚房》系列,或是《一日3餐,主婦日常》分享。
都頗受大家喜歡收看,才發現其實我一直對烹飪滿有興趣的。
在為家人準備健康飲食的時候,常常讓我覺得是件很幸福的事情,
看到他們滿足的表情,還有健康的體魄,更是全職媽媽最有成就感的時刻。
我也很享受製造每天美好的「餐桌風景」,也喜歡拍照紀錄。
最重要是要感謝大家喜歡收看這些系列:)
這麼多年來也要 ‘多虧’ 身在人工、店租昂貴的英國,
所以在餐廳外食費用很驚人,不像台灣有便當、自助餐店方便,
就算有 uber eat 或是 panda eat 也沒有銅板美食可以外送,
才造就出我幾乎天天下廚的原因。(要感謝不方便嗎?哈哈)
等妹妹大約快2歲後,不只自己煮3餐,更常時候需要提供 《親子烹飪》的活動!
親子廚房,一開始非常崩潰,因為他們永遠跟你幻想的不一樣XD,
不過久了之後,孩子們從簡單開始幫忙,
洗菜、拔草莓葉子,甚至可以幫忙切東西,
帶著2寶一起上市場、烹飪是非常有趣的事情。
今天我就不藏私的來分享一下幾道,孩子們非常喜歡跟我一起烹飪的食譜:)
從最簡單的甜點鬆餅、餅乾,到稍微有一點難度的包水餃,還有一些早餐或是課後點心的idea。
《鬆餅。pancake 。鯛魚燒》
為什麼說這道是最簡單的呢?因為材料準備零技術!
我直接買日本現成調好的鬆餅粉,加入牛奶跟雞蛋就搞定。
然後讓孩子在旁邊看著,他們就超級開心,加入蜂蜜或是楓糖都是很營養的早餐或點心。
進階版一點,就是我在手創館扛了 鯛魚燒 的模型回英國,
但也是一樣用現成的鬆餅粉,花一點點小巧思,就是在英國貴鬆鬆的日本鯛魚燒!
孩子們每次聽到我要做鯛魚燒都會異常興奮!當天表現超好!
等媽媽自己做過幾次比較有信心後,就可以 更大膽嘗試,放手讓孩子自己做:)
讓孩子來拌攪麵糊,自己煎鬆餅。
雖然孩子不太會拿捏麵糊的多寡還有翻面的時機,
但是他們第一次幫爸爸做父親節早餐時,非常有成就感!
挑戰完最簡單的零廚藝的現成鬆餅粉後,我們就來挑戰稍微複雜一點點
《烤餅乾。Cookies》
在我還沒入手小美機之前,我就常常帶他們兄妹一起做餅乾,
平均一個禮拜會至少一次吧?久了之後他們也都是小幫手。
更可以打發無數個下午親子時光。
看看一年前(上圖)再看看現在(下圖),
事隔一年而已,孩子們長大了不少,也越來越熟練沒有幫倒忙。
今天,我就要來分享兩款超受小朋友喜歡不敗的餅乾食譜:
《奶油酥造型餅乾》&《黑巧克力脆片餅乾》
首先分享《奶油造型餅乾》是餅派皮的變化款,下圖中比較白的那幾個
《奶油造型餅乾》
► 材料:
- 80 g 糖(我用黑糖)
- 200 g 無鹽奶油(切小塊)
- 370 g 中筋麵粉
- 1 顆中型大小的雞蛋
- 1 小撮海鹽
- 1 ½ 茶匙香草粉或是香草精
- 巧克力豆(選擇性,可加可不加)
► 作法:
這是一款超級方便的基礎奶油餅乾,作法也相當簡單可多變。
- 準備一個盆子,把所有材料攪拌一起。
- 把麵團分成2份,分別用保鮮膜上下包起來。
- 麵團稍微壓成扁圓形,放到冰箱冰1小時左右。
- 如果想要有造型的餅乾,麵團一定要冰過!
用桿麵棍壓平約0.5cm厚度,比較好用餅乾模子做造型,
不然常溫下會太軟黏,麵團無法順利從餅乾模子拿下來。 - 如果來不及冰硬麵團,可以直接手揉造型,加上幾個巧克力豆裝飾。
- 做造型之前,可以先用180度預熱烤箱,烤盤鋪上烘培紙以防沾黏。
- 餅乾約烤10-12分鐘即可,如果一次考兩層,要隨時觀察調整火候跟烤盤位置。
- 餅乾烤好要先拿出來放涼,建議用網架,務必放涼再裝盒,以免餅乾破掉。
另一款也是很受大人喜歡的
《黑巧克力脆片餅乾》
► 材料:
- 140 g 黑巧克力
- 130 g 無鹽奶油
- 90g 糖
- 90 g 黑糖
- 1 顆蛋
- 2 茶匙香草精
- 180 g 中筋麵粉
- ½ tsp 小蘇打粉(baking soda)
- ½ tsp 小蘇打粉(baking powder)
- 少許鹽巴
► 作法:
- 把奶油、糖、香草精、蛋均勻攪拌一起。
- 加入麵粉、小蘇打粉、小蘇打粉、鹽,揉麵團。
- 加入黑巧克力(可以打碎成粉,也可以是小塊巧克力豆,口感不同)
- 用180度預熱烤箱,烤盤鋪上烘培紙以防沾黏。
- 麵糰很軟也很黏,用兩隻湯匙互挖成一個核桃大小的園球,每個相隔至少5-8cm以上。建議一次烤一個烤盤。
- 麵團會隨著溫度融化,從球狀變成圓扁餅乾。
- 這款餅乾滿容易烤焦,180°C烤10-12分鐘,要在烤箱旁觀察顏色。
- 跟上面餅乾一樣,建議用網架放涼後再食用。
這兩款餅乾讓孩子帶去同學家play date很受歡迎。
接下來是稍微高難度一點的
《高麗菜豬肉蝦仁水餃》
我們家兩個孩子從小就非常愛吃水餃,而且我也很愛買水餃給他們吃,
沒空就買超市現成冷凍水餃,有空的話就買現成的皮自己包內餡料,
水餃很棒是因為裡面有肉、有菜、也有澱粉,收拾起來也不會像吃米飯、麵條會亂七八糟。
親子包水餃 也是樂趣很多XD
自從搬新家有了小美機後,我就更想要挑戰自己揉水餃皮!!
試過2次之後,這次終於稍微像樣了。
多虧許多前輩的指教跟經驗分享,我也換了麵粉還有添購的桿麵棍。
《水餃皮》約50片份量
►材料:
- 100克 中筋麵粉
- 80克 水 (已經更正了,原本打錯成180g)
- ½ 茶匙 鹽
►作法:
- 將麵粉、水和鹽,揉麵糰,整成圓球狀後放入碗中,蓋上保鮮膜靜置30分鐘。我個人覺得冰過之後比較好桿皮。
- 注意,每個國家麵粉吸水性不太依樣。我是買英國waitrose超市自家品牌00麵粉,太濕加粉,太乾加一點水。最好桿皮的柔軟度大概跟耳垂一樣。
- 在桌面撒上少許麵粉,將麵糰搓成長條,分成30份(每份約10克),利用擀麵棍將麵糰擀平(厚約0.1公分),依食譜需求使用。
《高麗菜豬肉蝦仁 水餃內餡》
►材料:
- 400 克 高麗菜 ,切絲
- 15 克 薑
- 1 大匙 米酒
- 2 大匙 水
- 2 茶匙 白胡椒粉
- 1 茶匙 鹽
- 1 茶匙 糖
- 2 茶匙 醬油
- 300 克 豬絞肉
- 20 克 純芝麻油
- 20 克 蔥 ,切蔥花
- 1 顆全蛋
►作法:
- 將高麗菜切碎,加點鹽巴靜置一下,再將多餘水份瀝乾備用。
- 加入薑泥、米酒、水、白胡椒粉、鹽、糖、醬油和豬絞肉,加以混合。
- 加入麻油、蔥和切碎的高麗菜,再次混合,倒入碗中,放入冰箱冷藏30分鐘。
《包水餃》
► 每1張水餃皮,先包入一個蝦仁,
再放適當的肉餡捏合,立即烹煮或放入冰箱冷凍。
記得包水餃時旁邊備好一小碗水,可以方便黏合水餃皮。
包好的水餃灑點麵粉避免沾黏在盤子上。
把飽滿的餃子們冷凍一晚,隔天裝到保鮮袋可以放一個月。
早上起床後孩子們、老公喊著肚子餓!立刻快速弄了一個煎餃給他們吃!
回想我一開始也不是下廚動作這麽快,更不像現在能從容帶著兩個小孩一起親子廚房,
當年也是從剛會扶東西走的小可頌,天天邊哭邊巴著我的腿,一步步開始練習,
我現在也練就一個速度,就是可以一次多爐一起開火。
尤其如果家裡有訪客,牛肉咖哩飯很受歡迎。
搭配蔬菜、章魚德國香腸、還有一鍋熱呼呼的味增湯!
也是我們家常常親子共食餐桌的景色。
應該很多人都有發現,我很喜歡讓孩子的餐點「賞心悅目」「五顏六色」的!
如果長期follow我的朋友,應該有印象之前【愛妻。便當】 系列中就提過五行色彩概念。
水果更是不可或缺!每天他們重要的營養來源。
我也會盡量每天給他們吃至少3種不一樣的水果,再搭配好菌kefir的優酪乳。
《蝦仁炒飯》
也是孩子們很愛吃的一道快速料理。
《煎魚片、煮魚湯 》
也是一個補充優質蛋白質很棒的方法!
希望今天的分享你們會喜歡:)