【 人妻。倫敦。習作簿】

相信大家都喝過各式各樣的咖啡，但你是否有思考過？
在品嚐咖啡的同時，是否能帶給你自己本身「人」還有「地球」共同的美好嗎？

其實今天寫這篇文章心情很複雜，
原本應該是帶著很興奮喜悅的心情跟大家分享。
今年三月初，Ting很榮幸受邀到倫敦最著名的台灣小吃餐廳ＢＡＯ，
參加英國咖啡品牌：CRU Kafe 酷咖啡，在亞洲區上市前的品嚐發表會。
想不到才參加完的發表會後不到2週，
英國陷入COVID-19危機，3月23日進入全國封城備戒狀態。
封城至今邁入第四週，死亡人數已突破一萬五千人！ 

想想，也不過才上個月舉辦的活動，竟有如隔世一般的回憶。
也是今年 “ 唯一一場媽媽放風的聚會 “ > <

不過一邊整理著參加CRU Kafe發表會的照片，
依然可以感受到活動的熱絡以及歡樂氣氛！
這次的CRU Kafe的發表會主要目的，
是慶祝台灣成為英國CRU Kafe進軍亞洲市場的第一站。
是CRU Kafe在台灣正式上市前，搶先給台灣朋友的咖啡品嚐會。
由台灣總代理公司以及英國CRU Kafe總部聯合舉辦。
邀請來居住在倫敦的喜歡咖啡文化的部落客們一起參加！
其中好幾位都是我的好朋友，因此更像是姐妹們的私廚party。

這次咖啡品嚐會是一個很美妙的經驗，
CRU Kafe的 CEO執行長Tom 跟市場經理Katie親自出席。
執行長之所以將台灣成為亞洲市場首站的原因，
台灣人喝咖啡的文化以及咖啡市場非常成熟普及，
在台灣使用Nespresso咖啡機的普及率在亞洲區只僅次於韓國。
不論民間企業或是政府單位，都很重視及致力環保議題。
在各項評估下，台灣很榮幸成為CRU Kafe亞洲區的首站。


(上圖：我與CRU Kafe執行長Tom的合照。)

執行長Tom還特別選在具有非凡意義的台灣知名餐廳BAO舉行，
與其說是一場咖啡發表會，不如說是參加了一場增長知識的品咖啡講座。

來自英國 CRU Kafe的品牌故事

來自倫敦的CRU Kafe，在2013年由三位創辦人共同打造。

現任CRU Kafe的執行長為Tom，
他非常的親切地為我們講解品牌宗旨、原豆的來源，以及他們的企業使命感。
一開場就告訴我們 Cru Kafe的品牌精神：

Feel Good, Taste Good！

「 We wanted to taste good, feel good, and do good - which is why from the beginning we made the decision to only ever used organic, ethically sourced coffee. 」

（ 中文：我們的品牌理念初衷很簡單，就是想打造一個不但好喝，可永續經營及友善生態鏈的咖啡品牌！這也就是為什麼CRU Kafe只選用符合道德標準公平交易的有機咖啡。）

有機無毒。
公平交易。
膠囊百分百全鋁可回收。
堅持使用自然農法、無農藥、無殺蟲劑的有機咖啡豆，
至產地直接與契作農民公平交易，使用可回收的全鋁質環保材質包裝，
打造一個不但好喝，更可永續經營的友善生態鏈。

以品酒的概念來品咖啡
將咖啡的香氣解構後重組，讓旗下每款產品都具有獨特的風格與風味。
從哥倫比亞、印度、宏都拉斯等世界各地，找到最好的咖啡豆，
創辦人之一就是專業資深的咖啡烘焙達人，
經過烘培後讓咖啡具有像是黑巧克力、威士忌、雪松木等等的香氣。

深受英國中上階層喜愛
如此兼具各項優點集於一身的產品，
很快的就被英國續多中高階級的超市及百貨通路看上。
深受英國上流社會追捧，短短只有7年的發展，
能在英國強大競爭的咖啡產業中，打造出兼顧美感、口感與質感的咖啡實在很厲害。

無添加的堅持！

我特別喜歡他們包裝上的這一段文字：

“ When it comes to great coffee, 
sometimes what you leave out is
just as important as what you put in…”

NO pesticides / 無農藥 
NO solventsno / 無化學
NO worries / 無擔憂

意思是說，無添加跟有添加一樣重要，
不要只在乎產品裡添加了什麼成分，
能否讓產品無添加，一樣非常重要！

三大原則：

Taste good 品嚐好咖啡
從世界各地採購最好的有機豆，專注於創造各種咖啡，創造就各式各樣不同體驗的香氣、口味和感覺。
從CRU Kafe創立第一天開始堅持只採購「有機咖啡豆」，
與土壤協會（Soil Association）緊密合作，
該協會與全球3500多個農場＆有機企業合作，也是世界上目前最有公信力的機標誌之一。

有機咖啡和非有機咖啡最大的差別，
有機咖啡是使用「經過認證的天然肥料」，
生產過程禁止使用人造化學、殺蟲劑、農藥...等，避免污染環境及土壤。

Standards 品管堅持
CRU Kafe很自豪他們所有的咖啡豆，都是經過有機和公平貿易認證。支付合理工資給農民，甚至會再回饋投資給合作的農場。

什麼是公平交易Fairtrade呢？

Fairtrade這個標示，目前全世界公認象徵兼具好品質與平等交易的符號，避免商人剝削農民賺取暴利。
CRU Kafe堅持遵守公平貿易原則，直接跟有機認證農場合作，為農民提供更好的市場價格。
保障農場及在農場工作的每一個人的收入，還有女性也有平等工作的權利，避免非法童工的使用。

Sustainability 永續經營、友善地球。
CRU Kafe 對環境的關注與對咖啡的關注一樣。
除了提供味道好的咖啡外，更致力經營符合道德規範可永續發展的事業。
不論在生產過程或是包裝上，都要盡最大的能力還減少對地球的影響。

膠囊咖啡在問世的時候，一直遭受環保團體的質疑，
甚至幾年前還被德國禁止販售膠囊咖啡機。
因此後來Nespresso才投入購買時附上回收塑膠袋機制。
但我多年來使用Nespresso的經驗，在英國要處理回收袋不像台灣這麼方便。
這也是後來我深愛CRU Kafe的重要原因之一，
加上看了許多環境污染紀錄片後，又成為母親後，
每次購買東西都會更為地球多想一下。


CRU Kafe同樣在包裝上做了極大的努力，除了只使用無污染環境的有機咖啡外，
拋棄較便宜的膠囊材質，使用100% 可回收的Aluminium全鋁材料，
為了就是可以為地球盡一份心力！

這裡你可能會問？為什麼要用鋁呢？

Aluminium是回收箱資源中最耐用跟有價值的原料，
並且是世界認同能方便在家自行回收的材料（100% recyclabl），
更重要的是這個材料有極佳的防護功能（Barrier-Proofing），
運送過程中隔離水氣跟空氣中異味，可以保持豆子的新鮮度。
也因此不需要再額外的塑膠包裝，直接放在可回收的紙盒中即可。

如何回收呢？
只需要1,2,3 個簡單的步驟，就可以在家做好資源回收的工作：

1. 戳洞挖開。
使用安全不銳利的工具，比如說奶油刀、茶匙，直接挖開膠囊上的薄膜。
Tom也提到他們持續致力於尋找，可以取代膠囊封口上不可回收的鋁箔紙材料。

2.清空咖啡渣。
順勢用茶匙把膠囊裡的咖啡渣倒入堆肥或廚餘桶即可。

3.丟到回收箱。
不要懷疑！安心地直接把整個膠囊放到回收桶中，
等待資源回收日到來！就這麼容易：）

很多人也會疑問？既然擔心這麼多膠囊環保議題，
為什麼不直接喝沖泡咖啡就好？
這個問題問得非常好！
應該說生活與享受，總是需要抓到一個平衡！
我從16歲之後因為家裡經營咖啡廳的緣故，跟著爸爸媽媽品嚐各種咖啡，
後來在義大利旅行時，
深深愛上espresso高溫高壓所帶來咖啡上帶著豐富油質的口感及香氣。

在當媽媽之前，我就是個重度咖啡愛好者！
如果你打從我還沒懷孕前就follow我，
應該還記得我一系列在倫敦探索咖啡館的文章吧？
【 倫敦。咖啡香。】Workshop Coffee Co.
【倫敦。咖啡香】The Espresso Room
【倫敦。咖啡香】倫敦私房法式小館Patisserie Deux Amis
【倫敦。咖啡香】Monmouth Coffee Company
【倫敦。咖啡香】Lantana café

但現實總是很殘忍！首先是懷孕期間及哺乳母奶期間捨棄喝咖啡的次數，
後來成為忙碌的新手媽媽後，
更是直接把家裡的義式濃縮咖啡機收起來！
睡覺休息都沒有時間了，怎麼可能還有閒情逸致清理善後麻煩的機器。
而我又無法只喝美式的過濾咖啡。
2013年聖誕節購入了我們第一台的Nespresso膠囊咖啡機，
就這樣一路用到現在6年多了！


一轉眼又成為二寶媽，每天的生活更是充實而忙碌！
只需要一個按鍵就可以品嚐美味的義式咖啡，
對於媽媽來說是一整天的小確幸！
雖然膠囊單價偏高，
但是比起還要專門出門一趟買外帶咖啡來說，還是經濟實惠又更有機動性！

在還沒受邀參加CRU Kafe合作之前，
我在去年就在英國Waitrose超市接觸認識了CRU Kafe，
先是被它在眾多咖啡中，顯眼清爽的包裝吸引！

然後發現CRU Kafe是市場上唯一用
天然方式「氣泡水」去洗退咖啡因的有機咖啡！

你一定會問，低咖啡因咖啡不都這樣嗎？
其實不然，很多人以為喝低咖啡因咖啡比較健康？
ＮＯ！ＮＯ！ＮＯ！
市面上標榜低咖啡因的咖啡，都是在製作過程中加了大量的化學藥劑來退去咖啡因。
原本以為喝低咖啡因可以比較安心，不用怕睡不著或是傷害肚子裡的寶寶，
但殊不知喝下更多有害的化學藥劑，看到這裡是不是，心驚一拍！

Ting 開始成為CRU Kafe的熟客，
是從他們家的低咖啡因咖啡膠囊開始：）
後來看到網站有優惠活動，我又一口氣買了他們其他款式的咖啡嘗試。



因此，當我第一時間收到CRU Kafe的合作邀請時！
二話不說馬上答應！能再次跟自己真心喜愛的商品合作，是最幸福的事情了！
雖然身為消費者角度本來就很愛CRU Kafe的咖啡，
但參加CRU Kafe舉辦的品嚐咖啡講座後，讓我更深入認識他們的每一款咖啡。

這場活動執行長Tom一口氣為我們準備六款咖啡品嚐，
像是紅酒品嚐講座一樣，按照咖啡強度的不同依序搭配不同食物。

他們還準備了氣泡水，
讓我們在品嚐每一款不同咖啡的中間點，可以整理一下口中的味道。

不得不順便稱讚一下，BAO的這款炸銀絲捲包夾上奶茶冰淇淋！真的是超級美味！
我不顧形象的把整個吃光光！

這款奶味與甜味極佳的甜品，搭配適合不加奶的單一選區Colombian（下圖）
帶有微酸青蘋果香氣跟後段有烤核果口感的濃縮義式，和濃濃奶茶香的甜點！
實在是完美的平衡！

活動中準備了像是品嚐菜單一樣的說明卡。

藉由這張說明卡清晰的可以一次探索了解CRU Kafe的所有膠囊系列。

CRU Kafe 共有7款咖啡膠囊 分為二大類：

＊綜合產區混豆（Multi-origin range）

1. Light Roast 
2. Dark Roast 
3. Espresso 
4. Intense Roast

＊單一產區單品（Single Origin）

1. Colombian
2. Peruvian Decaf
3. Indian 

產區不同有什麼差別的？
喜歡單品咖啡的人通常都是了解咖啡有一定程度的老饕，
喜歡享受跟品味咖啡原豆的產區特殊原味與香氣，
可以明顯喝出各種不同氣候、國家培育出的咖啡豆個性。

而綜合產區的混豆，就是大家家常常聽到的Coffee Blends，
由專業的咖啡烘培師傅，憑藉他的能力跟經驗，
結合不同產區的豆子，像是香水師傅一樣，
烘培出各種不同層次的香氣。

不論喜歡品嚐單純的單品，
還是喜歡混合烘培碰出的差異，都各具不令人著迷的魅力。

包裝設計上的用心

也是因為參加講座，我才仔細觀察到他們對咖啡的專注力和信心。
所有咖啡只有「單一產區」的外包裝上會印上產區地圖。
有別於混合產區的咖啡。

你知道CRU Kafe的Logo「Ｃ」怎麼來的嗎？
看到圖面後，妳聯想到了嗎：）
沒錯！就是義式咖啡上的拉花！

就這樣，我們一口氣品嚐了6款經典的CRU Kafe，
執行長Tom完全沒有架子，為我們每個人輪流端上不同的咖啡。

每一杯用Nespresso機器泡出來的咖啡，都有著咖啡豆迷人的油脂浮在上面。

談到濃縮咖啡，剛沖出來的咖啡上面「油脂Crema」是一個重要指標。
除了給予濃縮咖啡重要的特質外，油脂也從某些程度上改變了濃縮咖啡的風味及口感。
從字面上解釋，油脂就是濃縮咖啡剛剛萃取出來金黃色或巧克力色的液體。
顏色較淺的油脂部分浮在上層，顏色較深的咖啡液則會靜止在下層。

上面那層油脂是多種物質的混合體：
水在高溫高壓的狀態下，萃取出咖啡粉中的可溶性物質，
這個過程會乳化咖啡中天然存在的油脂，並混合空氣生成一些微小細密的氣泡。
因為新鮮的咖啡經過烘培後，本身就會釋放一定量的二氧化碳。
這些氣體也會參與到前面所說的乳化反應中！
簡單來說！
越是新鮮烘焙的咖啡，其釋放的二氧化碳越多，
能在萃取過程中看到大的氣泡湧出，浮出漂亮的油脂。

這也是我第一次一口氣分別體驗不同口感的咖啡，
一邊享用在英國發揚光大的割包BAO，一邊很認真地做筆記！



！！！！ＮＥＷＳ！！！！！

2020進軍台灣！現在台灣也買得到！

這次CRU Kafe準備要進軍台灣，首先第一批嘗鮮款！
由Ting為台灣區的朋友們，精選了我最喜歡的四款

• Dark Roast 
• Espresso 
• Intense Roast
• Colombian (單一產區)

以及台灣非常少見的「低咖啡因」咖啡膠囊：Peruvian Decaf (低咖啡因)。
還有每次一上架就售完的茶包式咖啡 Long Black (coffee bag)。

搶先引進到台灣讓大家嚐鮮。

首先為大家說明，CRU Kafe所有的咖啡豆都是最高等級的產品，
尤其Single Origins單品系列都是通過SCAA嚴格的杯測作業。
所有的咖啡豆都是在英國當地用state-of-the-art batch roaster烘培。

接下來就讓我為大家一一介紹每一款的特性。

Organic Dark Roast 

產區： 秘魯、印尼、衣索比亞。
風味：黑巧克力、烤核桃。
強度：9

這款roast dark是款重烘培的咖啡豆，是款濃厚深度口感的咖啡。
第一口帶給味蕾的味道，是帶著煙燻的黑巧克力風味，
再帶出烤堅果的渾厚香氣，然後慢慢轉為衣索比亞產區豆子特有的柔軟糖漿的甜味。

喜歡摩卡咖啡的朋友一定會很喜歡這一款咖啡。
這款咖啡很適合搭配牛奶一起享用，
做成拿鐵咖啡也不失咖啡該有的重烘培感，
撒上一點巧克力粉在上面，搭配甜點也很合適。

還有一個令我愛不釋手的原因，就是它漂亮的粉紅色外觀，
是我每天一早愉悅心情的重要來源！是
Ting 最喜歡常喝的一款，
同時也是CRU Kafe best seller，英國暢銷排行榜第一名。

Organic Intense Roast

產區：印度、印尼。
風味：Molasses, Liquorice, Smoky。
Molasses 是一種很濃稠的黑糖糖蜜。
Liquorice 是歐洲常見的黑色甘草糖，味道帶有一點點像是八角香氣。
強度：11 

Punchy & Powerful...
這一款Intense roast的口味正如他的名字一樣，很強！
其中來自印度產區的咖啡，本身就是full-bodied。
也是CRU Kafe訂單中，辦公室、餐廳以及飯店訂購量最高的膠囊。
因為他的變化性很高，是不管你是喝one shot的黑咖啡愛好者，
或是喜歡按鍵選大杯Longo的人，
甚至喜歡混合牛奶做成冰拿鐵都非常適合。
是所有膠囊中 咖啡因成分最高的咖啡！
特別適合一早要通勤上班族的首選！
而我則是喜歡去健身房運動前喝這款Internse roast咖啡，
能更有效幫助運動前迅速補充能量加速鍛鍊中熱量的消耗。

適合重度咖啡熱愛者！如果你又特別享受烘培帶來的木質煙燻感，
你會深深對它著迷到無法自拔。

Organic Espresso

產區：印度、衣索比亞、洪都拉斯。
風味：牛奶巧克力、焦糖餅乾、牛奶糖。
強度：11 

這是所有咖啡中接受度最高CRU Kafe的經典不敗款！
是一款濃厚卻不強勁，帶有溫柔如絲綢般口感的濃縮咖啡。
把三個截然不同產區的原豆調配出完美的比例。
每一口都帶出各自的特色卻不衝突！
印度豆子帶有飽滿具層次的巧克力香氣，
宏都拉斯的豆子平衡柔和的甜味，最後衣索比亞豆帶來明亮純淨的甜味。
是一款人人都能接受，適合拿來單喝，或是飯後、下午茶時間的咖啡。

Organic Colombian

產區：哥倫比亞（單一產區系列）。
風味：青蘋果、黑醋栗Blackcurrant、榛果。
強度：8

上圖：這次台灣特別引進兩款單品咖啡，一個是哥倫比亞，一款秘魯式低咖啡因。
包裝上跟其他款不同的地方在於印有單一產區的地圖。

這一款單一產區的哥倫比亞咖啡，是來自北邊的哥倫比亞特選的品種。
也是CRU Kafe所有咖啡豆中烘培技術最複雜的一款。
是一款咖啡烘焙師的夢幻逸品，
在巧克力堅果基底中，帶出了水果的香氣！
把豐富氣候的產區特色發揮得淋漓盡致！
第一口味蕾，滑順帶有點巧克力苦澀，
接著立刻釋放出具有個性的青蘋果以及黑醋栗甜味。
喝完之後，口齒之間會充滿濃郁的榛果香氣。

帶有強列的果酸甜味，不建議搭配牛奶飲用。
適合跟甜品一起享用，平衡口感！

Organic Decaf （低咖啡因）

產區：秘魯（單一產區系列）。
風味：牛奶巧克力、餅乾、腰果。
強度：7

這款低咖啡因膠囊，可以說是市場上唯一用「天然方式：氣泡水」去除咖啡因的有機咖啡！
你一定會問，低咖啡因咖啡不都這樣嗎？其實不然！
很多人以為喝低咖啡因咖啡比較健康？錯！
低咖啡因咖啡在製作過程中「加了大量的化學藥劑」。
原本以為喝低咖啡因可以比較安心，不用怕睡不著，或是傷害肚子裡的寶寶，
但殊不知喝下更多有害的化學藥劑。（看到這裡是不是，心驚一拍！）

認識了CRU Kafe，就再也不用煩惱這麼多了！
CRU Kafe團隊秉持「無化學添加物」的品牌精神！
寧可用較高的成本的方式，運用CO2跟水來吸收除去咖啡因，
並且更能保有單一產區咖啡豆的特色。
這樣天然工法的有機的低咖啡因咖啡，實在是難得一見！
我們這次也特別爭取！把它引進到台灣。相信會掀起一波熱潮！

更重要的是，這款來自秘魯雨林產的咖啡豆是 精品中的高級品。
像是一位自然甜美的女孩一樣，柔滑順口！
口感清爽卻帶有濃郁的腰果及蜂蜜香甜。
不需要搭配牛奶，就能喝出咖啡最自然美好的味道。
非常適合單喝一個short espresso或是大杯的美式黑咖啡Americano。

相信大家透過我的親身體驗以及從品嚐會中學習的知識分享後，
對於CRU Kafe有進一步的認識：）

現在台灣首次登台，也推出了嚐鮮組合！
Espresso、Colombian、Intense Roast、Dark Roast 四款。

最後，Tom也跟我們大力推薦在英國非常暢銷的 
獨家商品 Long Black。

Long Black

這一款像是「茶包」的「咖啡包Coffee bag」 可以隨時享受CRU Kafe的有機咖啡。
更是品牌成名的重要商品之一！每次一上市就會立刻售完。
Long Black完美解決隨時隨地能喝好咖啡的需求，
不需要任何咖啡機或工具，只需要杯子、熱水及攪拌的工具，
就能享受一杯像是現磨咖啡豆的有機咖啡！特別適合熱愛大杯美式熱咖啡的朋友。

每一杯咖啡包 都是獨立包裝，
非常適合沒有咖啡機偶而想喝優質有機咖啡的朋友，
更是常常旅行、出差、上班族...等，最佳夥伴！

產區：宏都拉斯、印度。
風味：黑巧克力、葡萄乾、Nutmeg肉荳蔻。
強度：10 
喝起來柔順且帶有濃郁的巧克力香氣。

我特別喜歡在假日的午餐後，用大馬克杯放入一包，然後加入滿滿的熱牛奶！
 

你看他的包裝是不是很像英國的茶包！
比起耳掛式的咖啡，我覺得這一款更方便！

他們周邊商品：
CRU Kafe 倫敦限定版環保購物袋

有環保杯 CRU KeepCup（227ml 8oz）

、
 

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更多品嚐義式咖啡的變化食譜：

Affogato 

https://www.crukafe.com/blogs/recipes/affogato

最簡單卻又是最享受的一道甜點！
秘訣是請務必選擇香草口味，或頂多再多加一球巧克力，
因為他們基本是牛奶或是鮮奶油cream的成分，
如果能買到沒有雞蛋成分的義式Gelato冰淇淋，就完美了！建議搭配重烘培的espresso濃縮咖啡。

Espresso Martini
https://www.crukafe.com/blogs/recipes/spectacular-christmas-espresso-martini

Ingredients (Makes one)

50ml vodka
35ml coffee liqueur
1 shot (25ml) of CRU Light Roast Espresso
Ground cinnamon
Coffee Beans
Ice

White Russian with coffee ice cube

https://www.crukafe.com/blogs/recipes/white-russian-with-coffee-ice-cubes

Ingredients (Makes 2 Cocktails)

100ml vodka
50ml Coffee liqueur
100ml double cream
Freshly grated nutmeg
Enough brewed coffee to fill an ice cube tray

Healthy Coffee smoothie

https://www.crukafe.com/blogs/recipes/healthy-coffee-smoothie

Ingredients

1 shot of CRU’s Single Origin Colombian pod
1 frozen banana
8g chia seeds
125ml coconut water
1 tsp ground almonds

 
The Tiramisu 
https://www.crukafe.com/blogs/recipes/baileys-pumpkin-spice-tiramisu

Ingredients (Serves 10)

75ml Baileys (we've used their Pumpkin Spice but any will do)
300ml brewed coffee (needs to be at least a Medium/Dark Roast)
568ml Pot double cream
250g Tub mascarpone
250g Dark chocolate
175g Pack sponge fingers
2 tsp Cocoa powder
1 x Small pumpkin

Coffee/Chocolate Brownies

https://www.crukafe.com/blogs/recipes/coffee-chocolate-peanut-brownies

Ingredients

250g dark chocolate (minimum 70% Cocoa solids)
250g unsalted butter
250g golden caster sugar
60g ground almonds*
20g coffee flour*
½ teaspoon of cinnamon
pinch of salt
6 eggs
2 short shots of espresso coffee
3 tablespoons crunchy peanut butter

希望今天的分享你們喜歡：）
Have a nice day xxx