【 人妻。倫敦。習作簿】

一開始會做這道菜的原因很單純，只是想省錢～
但是沒想到做了幾次後，我們卻常常想吃這一味。
   
一次偶然機會下得知英國肉攤有賣嘴邊肉，
而且非常便宜，口感不錯！
一聽到非常便宜，又不難吃，讓我躍躍欲試！
可是遇到了一個問題，我也是來英國才開始下廚，
根本沒什麼去肉攤買菜的經驗，超市都包裝的很好，
挑一下日期就可以了，嘴邊肉？對我來說實在太遙遠了～
說實在，我連它長怎樣都搞不清楚，
更糗的事，我忘了請教朋友嘴邊肉英文怎麼說～哈哈！
到了肉攤後看半天根本不知道是哪個，
還好比手畫腳和直覺性卻心虛地問！
『Do you have pig's cheek part.....』
只是太緊張，發音發成check >U< 回想起來都好笑
還好倫敦外來人口多吧，店員似乎也很容易明白我要的東西，
他笑笑地回我～『Oh? Pork Cheek ! haha 』
下個難題又來了？他問我要買多少，我根本沒概念，隨口說2個，
結果他又笑了，問『Are you sure？』
後來看到後才知道～哇～好小一個>U<
最後，Mr.C可能覺得整個對話太好笑了，
評估著店員手上的份量後，就爽口跟店員說『那就全都要了吧！』
『什麼！全都要？』我有點傻眼...
但真的很便宜，6-7個嘴邊肉不等大約才£1.50左右，還是在Waitrose。

不過為了省錢，上網先google了一下嘴邊肉可以怎樣料理，
在省錢的同時也不想要讓老公決的好像很窮酸，
最後決定，來做做看台灣路邊攤黑白切版的台式嘴邊肉，
經過幾次實驗和改進後，
和跟我一樣想省錢又想念台灣菜的朋友分享這道簡單料理：）
    
【材料】
1. Pork Cheek 6-8個（通常我們就把整個真空包買下來） 
2. 米酒少許
3. 青蔥
4. 蒜頭數顆
5. 芹菜(celery stick) 一支
6. 薑
7. 芹菜葉 少許
8. 雞湯塊 
9. 少許黑胡椒/白胡椒 

【佐醬】
1. 少許醬油
2. 少許蠔油膏
3. 大量蒜末
4. 少許砂糖
5. 幾滴麻油 

【作法】
1. 把嘴邊肉用大量清水沖洗，直到水清後，放到碗裡加一點米酒按抓一下，停放5分鐘去除腥味（英國的豬肉不放血，腥味很重）
2. 準備一鍋滾水，加入蔥段/3-4顆蒜頭/芹菜切段/薑片/雞湯塊/少許黑胡椒。

3. 5分鐘後把泡過米酒的嘴邊肉用開水輕輕洗一次，然後丟入備好的滾水高湯中，再加一點點米酒。

4. 大約滾5分鐘後，關小火悶煮20-30分鐘。
5. 然後把嘴邊肉夾出來放涼後切片。
6. 切片擺盤後撒上芹菜葉，口感會很清爽，不然嘴邊肉有點太油膩。
7. 別忘了附上台式蒜味沾醬喔：） 
Tips: 吃嘴邊肉前一定要有耐心，要先放涼以後才切片，不然會碎掉! ）


輕鬆美味上桌！

＊＊台灣的豬肉攤肯定把肉處理得很好不會太腥，所以高湯還可以拿來下麵或煮成蛋花湯，可是英國的豬很腥，試過一次，那碗湯沒人敢喝！加入芹菜和雞湯塊是參考英國紅酒燉豬頰的配方，試過覺得味道很鮮甜，因此加入食譜配方中。 

註：
1."搞剛(台語)"＝費時費工
2.英國人也吃嘴邊肉，不過大多是拿來用紅酒＋雞湯還有蔬果長時間慢燉，
   再搭配馬鈴薯泥以及些許的蘋果泥搭配，的確“搞剛”。
3.越“搞剛(台語)”的料理食材在英國就越便宜，
   雞翅、棒棒腿、帶骨的食材都比不需要處理的雞胸便宜很多， 

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