【 人妻。倫敦。習作簿】

自從知道懷孕那刻起，就把泡麵和有太多加工製品的重口味食物列入“忌口名單”中。

偏偏最進又到了入冬的倫敦（晚上已經都要開暖氣了><），
特別有夠想念台灣“滿漢全餐”的牛肉麵！！
說真的，身為孕婦獨自在國外生活，實在是很不方便:(
沒有媽媽或是煮飯阿姨可以使喚（誤XD），凡事都只能得靠自己～

但至少慶幸是住在英國的倫敦，很多材料還是都輕易可以買得到。
就乖乖自己煮吧！在國外好像都得練就“想吃，就要自己想辦法生出來”
但是進入懷孕中後期，飲食好像更多需要注意的，
比如說：不能吃太鹹，怕會水腫更嚴重。辛香料的東西要少吃，怕會上火..等。
但是實在是嘴很饞...
所以將之前【烹飪。練習。台式】思鄉菜。紅燒牛肉麵的配方改一下，
變成（紅燒）蕃茄燉牛肉（牛筋/牛腱）。
然後，會在下一篇，再教大家怎樣把這道充滿膠原蛋白的燉牛肉，
輕鬆變成紅燒牛肉麵喔！
有需要的準媽媽可以試試看～當然口味不會那麼過癮XD 
豐富的新鮮蔬菜，洋蔥，可以消除疲勞，代替冰糖增加肉汁甜味也可以軟化牛肉。
大量新鮮蕃茄，富有豐富的營養價值微量元素，又低熱量且可以抗癌＆壯陽（羞），
這些蔬菜都汗牛肉超搭！

  
【材料】
橘字為這次的比例配方
1.牛腱(Beef Shin= 牛前腿肉)1Kg
1/改為牛腱＆牛筋，份量比例約600g:400g 
2.豆瓣醬3湯匙。醬油12湯匙（份量約1:4）
2/改為豆瓣醬只有1小湯匙。醬油4小湯時（比例上大幅降低許多調味料）
3.米酒/黑胡椒粒(代替花椒)/冰糖/薑片/蔥。少許
3/少許米酒＆只放薑＆蔥。多增加了少許蒜頭。
4.洋蔥。1顆
4/洋蔥。2大顆（利用蔬菜原味提味）
5.新鮮番茄。2顆
5/新鮮大紅蕃茄。5顆
6.蕃茄Purée罐頭。1小罐
6/這次改買有機的蕃茄Puree。只放1湯匙
7.紅蘿蔔/白蘿蔔。（份量1:1）
7/ 紅蘿蔔一條（結果因為鍋子太小了，先暫時捨棄白蘿蔔，稍晚變化入湯）
8.八角。2-3個 
8/這次不放中藥材料

 【作法】

Step1/前置處理
大部分的前置處理，在正常版牛肉麵【烹飪。練習。台式】思鄉菜。紅燒牛肉麵 
已有詳細解說，這裡就不多加說明。
這次在中國城的龍鳳行買到很漂亮又非常新鮮的牛腱，所以牛肉就不打算先燙過。
牛腱，切塊。
牛筋還沒煮軟之前超硬，先不切段（超市已經有稍微切小段了，如圖）
蔬菜類全部切塊。蔥，切段。薑，切片。蒜頭，切末。

Step2/
鍋子加一點點油，將白色小碗裡的蔥/薑/蒜末全部倒入鍋子裡。炒香！

Step3/
炒出香味後，加入洋蔥，加入1匙的豆瓣醬，一起將洋蔥炒軟。

Step4/
把蕃茄加入。一同炒軟，蓋上鍋蓋約5分鐘後，鍋裡會有從蔬菜裡悶出來的湯水。

Step5/
蔬菜稍微軟爛，尤其是看到蕃茄的茄紅素被煮出來（會浮在湯上）後，
就可以將牛腱/牛筋加入鍋中，
最後加入4匙醬油＆少許的蕃茄Puree，蔥段，少許料理酒（米酒）。
然後等大火滾後（中間可以翻動幾次），最後蓋上鍋蓋轉小火煮30分鐘。
 
Step6/
半小時候打開來看一次，確認每塊肉都有湯汁沾到（我的料太多了ＸＤ）
Le Creuset的鐵柱鍋真的很適合這樣的燉肉，可以把味道完全封在裡面！
又不用怕會溢出來，不管瓦斯爐的火怎樣不穩定，鍋子都會穩定的溫度在裡面燒。
所以蓋上蓋子後，再用小火再滾10分鐘後。
這次熄火後，絕對不開蓋子了！一路（悶）浸泡到隔天早上～

Step7/
疑？？
隔天早上我起來，裡面的料怎麼大縮水了？？
不過瞧瞧這個牛筋，已經完全晶亮透明～～悠忽！but!!為了大縮水呢？
原來～～～兇手是!Mr.C
因為那天他比較晚睡，一直偷偷打開蓋子偷吃.....隔天就變這樣了XD（暈）

Step8/
隔天中午我們從教會回家的路上，在Waitrose買了恰巧在特價的莫洛哥香料飯。
回家剛好可以搭配剛剛燉好的番茄牛肉～真是開心的午餐：）


  

真是秒殺的一道菜阿XD 本來打算可以吃個3天，結果.....
To be continued...