人妻的小公佈欄
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目前分類:【練習。烹飪】洗手做羹湯 (20)

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DSC02635
從結婚後,一直都有幫老公準備便當的習慣,
不但健康!而且在物價昂貴的倫敦還可以省很多錢。

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台式涼拌小黃瓜

熱昏了的倫敦!悶爆的地鐵!如果不隨手帶瓶水在身上,隨時都有準備要搬出刮痧的“ㄍㄟ絲”(請用台語)!
突然很想念台灣麵攤冰箱裡的各種清涼涼拌小菜,尤其是冰涼的酸酸辣辣小黃瓜~

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Taiwanese-Beef-Noodles_13  
剛享受夏末的熱氣,街景卻已漸漸染上金黃色,原來倫敦悄悄地進入秋天了

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Strawberry02
英國的夏天真是大吃苺類水果的好季節~趕快把握吧!
大推Waitrose的草莓,以前2012年時一公斤才£3.99~
景氣不好偷偷漲價到了£4.60,但是還是超划算。
趕緊放入推車買回家吃吧~草莓的變化超多的~

Birthday-Meal 

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繼上一篇【烹飪。練習。台式】孕婦版。(紅燒)番茄燉牛肉 ,
如何簡單輕鬆變化成美味的~【孕婦版。紅燒牛肉麵】呢?
番茄牛肉麵01

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番茄牛肉09

自從知道懷孕那刻起,就把泡麵和有太多加工製品的重口味食物列入“忌口名單”中。

偏偏最進又到了入冬的倫敦(晚上已經都要開暖氣了><),
特別有夠想念台灣“滿漢全餐”的牛肉麵!!

說真的,身為孕婦獨自在國外生活,實在是很不方便:(
沒有媽媽或是煮飯阿姨可以使喚(誤XD),凡事都只能得靠自己~

但至少慶幸是住在英國的倫敦,很多材料還是都輕易可以買得到。
就乖乖自己煮吧!在國外好像都得練就“想吃,就要自己想辦法生出來”

但是進入懷孕中後期,飲食好像更多需要注意的,
比如說:不能吃太鹹,怕會水腫更嚴重。辛香料的東西要少吃,怕會上火..等

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豆干炒肉絲06
最近我和Mr.C意識到自己隨著年齡倍速上升的體重,於是開始調整晚餐內容物。
其中這道健康零負擔的【豆干炒肉絲】,最深得我心!

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【Hubby-made。米其林。生日餐】
Birthday08  

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蒸肉粉牛肉球02
朋友來訪貼心的帶上伴手禮,送上傳說中好吃的蒸肉粉,
讓我想起外婆的好手藝,以前她會蒸一大籠,放學後會扒上2碗白飯!

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一開始會做這道菜的原因很單純,只是想省錢~
但是沒想到做了幾次後,我們卻常常想吃這一味。
Pork-Cheek05  

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IMG_3136  
今天是我們婚後第一個一起過的生日,
問你想要什麼禮物?
你淡淡地回答我,可以和老婆一起買菜,一起下廚,
在家渡過就很滿足,

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【愛妻。倫敦。便當】
bento-08
(*蕃茄炒牛肉+燙黃甜椒花椰菜)
食,乃一切異鄉生活中最重要的基礎環節之一,我和Mr.C都熱愛美食,在物價居高的倫敦,最不甘心把錢花在上不上下不下的外食餐點,此種被歸類在“上不上下不下”無謂浪費的一餐,其實就是一到五上班日,每天必吃的中餐。

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異國料理02_神奇肉丸子72!
 
熊掌拉麵~ (kuso) 

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今天推出簡易初級版懶人料理包~在中國城很多都可以買到這個,一包約80p左右,李錦記這個老牌子幾乎任何一款口味都不錯,今天要介紹的是香檸軟雞!顧名思義就是檸檬雞啦!

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前陣子想跟個台灣流行看了一下光陰的故事看到陶家的水餃和酸辣湯口水直流,讓我回想起以前台中市場的水餃一顆才2,而現在呢?倫敦的china town館子平均一份54(NT200多元),天ㄚ我狠心點了一份真是難吃到了極點後來跑去中國超市買了一包約25顆冷凍餃子也要8鎊多(NT450),因此!!我下定決心~我要自己包餃子!!成本雖然比在台灣吃貴也不方便,但是在物價高的倫敦,自己包便宜很多~到了奇摩知識家(留學生的好朋友)搜尋了一些網友的分享,最後評量了在倫敦缺乏很多材料資源下,最後擬定了我自己的食譜:

1. ChineseLeaf取代高麗菜,Tesco一顆約99p

2. 豬絞肉兩大盒只要5,可以包80顆左右,但是評估後我只買一盒先試試,半盒就可以包20大顆了

3. 蒜頭/蔥/薑(我完成後發現少了這一味薑末) 

4. 調味料:白胡椒/麻油/醬油/少許砂糖/鹽 (以上都可方便取得)

5. 現成水餃皮:我試過兩種紅色包裝的皮過度厚不好吃,白色的包裝比較薄但是有奇怪的藥水味,下次想自己試試看桿皮,誰可以提供我好的簡單方法?

作法:

1.     先把材料1切碎,然後泡鹽水約15分鐘去掉多餘水分,擰乾

2.     切碎蒜頭和蔥備用

3. 準備一個大盆子(IKEA有賣三個一組和濾水網只要2.99),擰乾多餘水分的Chinese Leaf加入切碎蒜頭和蔥,在加入所有調味料

(第一次是加蛋黃,口感好像比較好,和用手甩肉差不多)

4. 把手洗乾淨,用手揉所有材料直到豬絞肉產生黏性(我本著不需要多於工具的精神再做菜),最後大絕招~用手把肉抓在手心用力甩,反覆20幾下!這樣水餃餡會有意外的彈性口感喔~

5. 最後就是灑點麵粉在盤子上,準備一小碗水,包水餃囉~

6. 我還特地豪華版(反正準備都這麼搞剛台語了,不差一個動作)包蝦仁!!

烹飪法:

最簡單的就是下水煮,再來就是超好吃的煎餃,大受好評~先熱油鍋,加點油,然後把餃子依序排好,然後調一小碗加了麵粉的水,一個米杯水約2湯匙麵粉,等聽到油跳動的聲音就可以把麵粉水加下去,約蓋到餃子的2/3高度,在開中火蓋上蓋子滾到水快乾了,再轉大火收乾(不需要翻面),就會是有八方雲集的專業感囉!





 



買回來的冷凍水餃光看皮就很厚,吃起來也真的皮比肉多,除非你懶的包,不然千萬不要買)

最後加上一碗媽媽寄來的酸辣湯口味的康寶濃湯**

Yeah~我也可以享受美味的家鄉味~雖然過程辛苦自己做,但是好有成就感喔!

想不到我也會做手工水餃了~25顆實驗成功!下次邁向100顆前進!


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下午茶時間到囉~上次品嚐過PAUL的甜品後深深難忘,雖然說法國小妞跟我說PAUL在法國是最普通不怎樣的甜品店,街上隨便一家甜品都是百年老店,只是沒有擴大連鎖,這或許就跟星巴克一樣,貴的要死也不怎樣好喝,豆子極度普通,深深比不上一杯一樣110的手煮咖啡,有主人細心的挑選和烘培,不花俏卻感受到用心,秉持這樣的心態用心和熱忱 ,我也鼓起勇氣挑戰人生的第一個蛋糕!不過其實最重要的是因為我這個甜牙齒,(請參考甜牙齒巧克力篇)實在付不出咖啡店好吃的手工蛋糕,每片要價都要1.8-3.5不等的價錢,加上我的食量,往往一片也不夠過癮,最重要的是!我是窮留學生~不可以隨便過奢侈的下午茶生活,因此展開我的蛋糕實驗之旅,既然秉持著窮留學生的主旨,我的烤盤也是接收人家二手的,打蛋器也沒有,食譜和做法只需要有熱忱和一個飯匙就可以完成~絕不需要什麼篩子過麵粉,也不需要打蛋器,更別談任何電動的工具啦!所以,其實蛋糕口感反而更手工,也很新鮮,怕胖糖就少一點,怕肥奶油就買低脂(Light)~

目前我做過三款~我想大家看照片應該也會很明顯的發現我進度超多~!!也越來越花俏了起來~但是還是很傳統的長條型蛋糕啦~

1. 紅茶蛋糕 : 因為Twining茶包太多了,異想天開做成蛋糕試試看才不浪費

2. 巧克力蛋糕(試了兩次): 巧克力粉剩不多天氣也轉熱了,不喝熱可可,拿來烹飪

3. 香蕉巧克力蛋糕: 香蕉放太久皮都黑掉了,決定試試看香蕉蛋糕,


(蛋糕第一發!!First Try~紅茶蛋糕)

(第一次做 超陽春簡單的內容物)


(出爐囉~~)

(第二次: 巧克力蛋糕)


(最成功的一次~ Easter Holiday做的: 香蕉巧克力口味!!) 賣象很不錯吧現在是草莓季節~薄荷葉是我自己種的喔~


(外酥內軟~大成功!但不記得食譜和比例哈哈~)


(認真調配中..只有一個飯匙打遍天下!!)

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小妞廚房又來異國料理了~

身處於倫敦,陰雨綿綿天氣潮濕的時候,鼎王麻辣鍋吃不到(??)

總是想吃吃,又燙又辣的東西..如果可以甜甜香香的更棒

有什麼好吃呢?!! 又很簡單可以自己做?

可能日有所思夜有所夢

前天作夢夢到"辣炒年糕"

起床後,口水猛流...上網查了一下留學生的好朋友"奇摩知識",

綜合各種食譜還有計算一下倫敦物價和當地食材,最後到韓國超市(SOHO),敲定了今晚小妞廚房的食材!!只差沒有黑輪和甜不辣,不然就完美囉,不過把冰箱裡的蝦子丟進去更鮮美!

材料:

1.蔥段2.洋蔥切絲3.韓式辣瓣醬4.大白菜(TESCO有賣99p)

5.年糕

6.砂糖少許

7.麻油

8.芝麻粒

9.豬肉片(不一定需要,依個人口味)

10.去殼蝦子(不一定需要,依個人口味)

作法:

親自做過後才知道,韓式年糕其實不需要泡菜,不加油炒直接用水滾其實很健康不油膩低~

 

1. 把年糕倒入不沾鍋中(強烈建議用不沾鍋年糕滾了後好黏~),將水倒入鍋中蓋過年糕為準

2. 再把蔥段白色的部份到入,滾後年糕變軟再加入洋蔥絲

3. 選擇性的加入豬肉片+去殼蝦子 (自由選擇)

4. 再依序按照個人口味加入辣醬

5. 等整鍋變紅後再加入麻油少許,砂糖少許

6. 最後才加入切絲好的大白菜(我覺得最後加比較好,保有脆脆的口感)

7. 起鍋前加入芝麻粒還有蔥段,就可以香噴噴上桌囉~

不過一不小心我才放了半包年糕,就煮了超大一鍋,整整可以供給4-5人份了~馬上分享給隔壁鄰居嚐嚐:)

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這是一道非常健康的義大利菜,我是從BBC某次節目看到後,憑自己記憶實驗的,研究後,確實很美味,不過有些材料可能台灣要到特殊超市才有,在英國大家有烤箱的可以試試看,絕對不輸給餐廳,而且更健康實在!!準備時間比較麻煩,但是請客招待算是精緻小品

材料:

 

1.新鮮的Rosemary少量(Tesco有賣小包的)

2.燥的Basil香料

3.牛絞肉一盒 (我買500g,可以約做8-10顆番茄的量)

4.奶油

5.洋蔥1-2

6.蛋一顆

7.蕃茄中型數顆(假設你要做5,請多準備1顆當內料)

8.現磨黑胡椒

9.WholegrainMustard (顆粒的)+Original Mustard(黃芥末)

10.用海鹽取代一般鹽巴可帶出鮮美

11.Mozzarella Cheese (義大利) 和番茄完美搭配

作法:

 

1.     把番茄洗乾淨後切掉屁股(有梗的那一頭通常比較平,可以站在烤盤上)

再用小湯匙把蕃茄裡面挖空,把挖出來的料留著,備用

2.  把挖出來的番茄內料加洋蔥切末+蛋黃+再加入各兩小湯匙的8+9調味

  3.再加入2絞肉,拌勻

 

 

4.加入一塊4奶油和灑上8+2,在拌勻至年稠狀, 放置約10分鐘

 

5.用小湯匙把肉餡塞滿挖空的番茄,此時把烤箱預熱190

6.不要吝嗇的切一大塊Mozzarella Cheese 蓋在肉上

7.  最後把Rosemary洗淨後拔一小節,放在最上方

8.放到烤盤後,烤約30分鐘就可以上桌囉!! 看蕃茄大小決定時間長短

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蒸蛋

材料:

1.         雞蛋兩顆

2.         雞粉或日本進口烹大師調味(各大超市有賣)

3.         少許鹽巴

4.         肉燥少許,或是油蔥酥(台灣肉燥罐頭)

5.         蔥段少許裝飾

6.         可以自己加入料(蟹肉棒,蝦仁)

作法:

1.         準備耐熱的碗先打蛋(不要打出泡,輕輕的攪拌)

2.         加入2+3+6打勻後加入1:1的冷水,把上面的泡泡撈掉

3.         找一個比碗還大鍋子,把碗放入鍋子,小心把水加入鍋子

4.         開火,水滾後計時約15分鐘,見蛋液變成固體,可關火

5.         小心的把碗拿出來,灑上4+5,即可上桌

 

海鮮煎蛋:

材料:

1.         雞蛋四顆

2.         各種海鮮材料(依個人喜好: 蟹肉棒或蝦仁或鮪魚罐頭乾)

3.         也可以加玉米或磨菇

4.         洋蔥切丁

5.         少許蒜頭切末

6.         鹽巴少許

7.         黑胡椒粉

作法:

1.         打蛋備用+6+7

2.         先把蒜頭爆香油,在加入洋蔥炒軟

3.         依序加入各種料2+38分熟

4.         把火開大,加入蛋液後,馬上轉小火,慢煎

5.         如果料很厚,記得有耐心用小火煎

6.         等到上層(不是鍋底那面)也變稍微固體狀後

7.         把鍋子前後搖動 (初學者建議用不沾鍋),加快速度後,可以甩鍋翻面如果怕甩鍋翻面失敗,建議不要放太多料,會很難翻面,

8.  最後金黃色後即可起鍋,享受好吃的大煎蛋

煎蛋家鄉味加強版:

可以在超市買到西洋九層塔 Basil (各大超市可以找到,但是味道不夠重),或是在China Town買小魚乾等,可以用同樣的步驟,但是省略內料的部份,直接把許多Basil切碎加入蛋液之後,等油熱了就可以煎,也是記得先大火,再轉小火煎,才會外脆內軟,也有人建議可以中間加入一點點水,但是不沾鍋我就不建議了

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適用於各種肉類:

1.      豬腳(China town,新龍鳳有賣,四個約£2.5)

2.      牛肉(China tow牛暔不便宜,建議選擇Stewing Steaks)一大盒約£3

要選筋很多的會很嫩好吃,三層肉也可以,但是比較貴

3.     豬肉(Tesco的豬肩肉Shoulder Steaks)一大盒只要4

4.     雞肉(雞腿或雞翅,但是這裡的雞腿雞翅毛都清不乾淨,比較麻煩)

調味材料:

1.     醬油 (China Town有大罐的,龍門比較便宜)

2.     八角 (Tesco就可以買到)

3.     Regular可樂一罐 (不要買diet or zero)

4.     青蔥+蒜頭數顆+辣椒(依個人口味) 乾辣椒也可以運用在宮保雞丁上

5.     蜂蜜少許

6.     米酒 (China Town有賣台灣煙賣局進口的,比較有保障)

7.     蠔油少許 (可以提高鮮美味,可加可不加)

選擇性加入:

1.     另外煮好水煮蛋去殼,丟進去魯過一天後就是超入味的滷蛋

2.     英國的紅蘿蔔沒有土味,非常甜,我每次都會加一大堆紅蘿蔔,魯起來超嫩多汁

3.     依個人喜好也可以加入貢丸

4.     我的新發現,英國超市賣的牛肉丸子,和魯汁也非常對味

中藥滷包:

我是請媽媽從台灣寄過來給我,分別牛肉和豬肉,China Town也可以買到滷包,

如果沒有滷包也沒關係,因為有些人本來就怕中藥味,所以八角一味也不錯!

方法步驟:

1. 先處理肉

2. 牛肉/豬肉 : 切塊 (不要切太小,魯起來肉會變小沒有咬勁),炒過約7分熟順便去血水,把表面煎熟,可以保住肉的鮮美

3. 豬腳/雞腿/雞翅: 用滾水燙過,一方面去血水腥味,一方面可以輕易把毛清乾淨

4. 把調味材料1+2+4+5+6加到滷鍋裡加熱,小火

5. 滷汁味道出來後,加入肉,再加3可樂,還有7少許蠔油

6. 蓋住鍋蓋,大火滾後轉小火15分鐘

7. 最後再切大段的青蔥放在上面,此時也可以加入紅蘿蔔,水煮蛋等, 再開大火

8. 滾後再把火開到最小,悶著約20分鐘,(或是直接關火,準備數條乾淨的毛巾,蓋住整個鍋子,利用保溫鍋的原理,可以省電瓦斯)

9. 通常我都會把此料理放在瓦斯爐上隔一晚,加強入味

10. 隔天中餐,可以再滾一次,加點四季豆到滷汁裡燙一燙,非常有夜市魯味的家鄉味





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