【 人妻。倫敦。習作簿】

不知不覺部落格也寫了近7年，從一開始新婚時的《愛妻便當》系列，
到懷孕時的《好孕養胎如何吃？》還有最受歡迎的《如何海外坐月子餐》。
接著當媽媽後，開始分享《如何製作副食品？》系列，
到現在2寶媽的《親子廚房》系列，或是《一日3餐，主婦日常》分享。
都頗受大家喜歡收看，才發現其實我一直對烹飪滿有興趣的。

在為家人準備健康飲食的時候，常常讓我覺得是件很幸福的事情，
看到他們滿足的表情，還有健康的體魄，更是全職媽媽最有成就感的時刻。
我也很享受製造每天美好的「餐桌風景」，也喜歡拍照紀錄。
最重要是要感謝大家喜歡收看這些系列：）

這麼多年來也要 ‘多虧’ 身在人工、店租昂貴的英國，
所以在餐廳外食費用很驚人，不像台灣有便當、自助餐店方便，
就算有 uber eat 或是 panda eat 也沒有銅板美食可以外送，
才造就出我幾乎天天下廚的原因。（要感謝不方便嗎？哈哈）

等妹妹大約快2歲後，不只自己煮3餐，更常時候需要提供 《親子烹飪》的活動！
親子廚房，一開始非常崩潰，因為他們永遠跟你幻想的不一樣XD，
不過久了之後，孩子們從簡單開始幫忙，
洗菜、拔草莓葉子，甚至可以幫忙切東西，
帶著2寶一起上市場、烹飪是非常有趣的事情。

今天我就不藏私的來分享一下幾道，孩子們非常喜歡跟我一起烹飪的食譜：）
從最簡單的甜點鬆餅、餅乾，到稍微有一點難度的包水餃，還有一些早餐或是課後點心的idea。

《鬆餅。pancake 。鯛魚燒》

為什麼說這道是最簡單的呢？因為材料準備零技術！
我直接買日本現成調好的鬆餅粉，加入牛奶跟雞蛋就搞定。
然後讓孩子在旁邊看著，他們就超級開心，加入蜂蜜或是楓糖都是很營養的早餐或點心。

進階版一點，就是我在手創館扛了 鯛魚燒 的模型回英國，
但也是一樣用現成的鬆餅粉，花一點點小巧思，就是在英國貴鬆鬆的日本鯛魚燒！
孩子們每次聽到我要做鯛魚燒都會異常興奮！當天表現超好！


等媽媽自己做過幾次比較有信心後，就可以 更大膽嘗試，放手讓孩子自己做：） 
讓孩子來拌攪麵糊，自己煎鬆餅。

雖然孩子不太會拿捏麵糊的多寡還有翻面的時機，
但是他們第一次幫爸爸做父親節早餐時，非常有成就感！

挑戰完最簡單的零廚藝的現成鬆餅粉後，我們就來挑戰稍微複雜一點點

《烤餅乾。Cookies》

在我還沒入手小美機之前，我就常常帶他們兄妹一起做餅乾，
平均一個禮拜會至少一次吧？久了之後他們也都是小幫手。
更可以打發無數個下午親子時光。

看看一年前（上圖）再看看現在（下圖），
事隔一年而已，孩子們長大了不少，也越來越熟練沒有幫倒忙。

今天，我就要來分享兩款超受小朋友喜歡不敗的餅乾食譜：

《奶油酥造型餅乾》＆《黑巧克力脆片餅乾》

首先分享《奶油造型餅乾》是餅派皮的變化款，下圖中比較白的那幾個


《奶油造型餅乾》

► 材料：

1. 80 g 糖（我用黑糖）
2. 200 g  無鹽奶油（切小塊）
3. 370 g 中筋麵粉
4. 1 顆中型大小的雞蛋
5. 1 小撮海鹽
6. 1 ½ 茶匙香草粉或是香草精 
7. 巧克力豆（選擇性，可加可不加）

► 作法：

這是一款超級方便的基礎奶油餅乾，作法也相當簡單可多變。

1. 準備一個盆子，把所有材料攪拌一起。
2. 把麵團分成2份，分別用保鮮膜上下包起來。
3. 麵團稍微壓成扁圓形，放到冰箱冰1小時左右。
4. 如果想要有造型的餅乾，麵團一定要冰過！
       用桿麵棍壓平約0.5cm厚度，比較好用餅乾模子做造型，
       不然常溫下會太軟黏，麵團無法順利從餅乾模子拿下來。
5. 如果來不及冰硬麵團，可以直接手揉造型，加上幾個巧克力豆裝飾。
6. 做造型之前，可以先用180度預熱烤箱，烤盤鋪上烘培紙以防沾黏。
7. 餅乾約烤10-12分鐘即可，如果一次考兩層，要隨時觀察調整火候跟烤盤位置。
8. 餅乾烤好要先拿出來放涼，建議用網架，務必放涼再裝盒，以免餅乾破掉。

另一款也是很受大人喜歡的

《黑巧克力脆片餅乾》 

► 材料：

1. 140 g 黑巧克力
2. 130 g 無鹽奶油
3. 90g  糖
4. 90 g 黑糖
5. 1 顆蛋
6. 2 茶匙香草精
7. 180 g 中筋麵粉
8. ½ tsp 小蘇打粉（baking soda）
9. ½ tsp 小蘇打粉（baking powder）
10. 少許鹽巴

► 作法：

1. 把奶油、糖、香草精、蛋均勻攪拌一起。
2. 加入麵粉、小蘇打粉、小蘇打粉、鹽，揉麵團。
3. 加入黑巧克力（可以打碎成粉，也可以是小塊巧克力豆，口感不同）
4. 用180度預熱烤箱，烤盤鋪上烘培紙以防沾黏。
5. 麵糰很軟也很黏，用兩隻湯匙互挖成一個核桃大小的園球，每個相隔至少5-8cm以上。建議一次烤一個烤盤。
6. 麵團會隨著溫度融化，從球狀變成圓扁餅乾。
7. 這款餅乾滿容易烤焦，180°C烤10-12分鐘，要在烤箱旁觀察顏色。
8. 跟上面餅乾一樣，建議用網架放涼後再食用。

這兩款餅乾讓孩子帶去同學家play date很受歡迎。

接下來是稍微高難度一點的

《高麗菜豬肉蝦仁水餃》 

我們家兩個孩子從小就非常愛吃水餃，而且我也很愛買水餃給他們吃，
沒空就買超市現成冷凍水餃，有空的話就買現成的皮自己包內餡料，
水餃很棒是因為裡面有肉、有菜、也有澱粉，收拾起來也不會像吃米飯、麵條會亂七八糟。

親子包水餃 也是樂趣很多ＸＤ

自從搬新家有了小美機後，我就更想要挑戰自己揉水餃皮！！
試過2次之後，這次終於稍微像樣了。
多虧許多前輩的指教跟經驗分享，我也換了麵粉還有添購的桿麵棍。

《水餃皮》約50片份量

►材料：

1. 100克 中筋麵粉 
2. 80克 水 (已經更正了，原本打錯成180g)
3. ½ 茶匙 鹽

►作法：

1. 將麵粉、水和鹽，揉麵糰，整成圓球狀後放入碗中，蓋上保鮮膜靜置30分鐘。我個人覺得冰過之後比較好桿皮。
2. 注意，每個國家麵粉吸水性不太依樣。我是買英國waitrose超市自家品牌00麵粉，太濕加粉，太乾加一點水。最好桿皮的柔軟度大概跟耳垂一樣。
3. 在桌面撒上少許麵粉，將麵糰搓成長條，分成30份(每份約10克)，利用擀麵棍將麵糰擀平(厚約0.1公分)，依食譜需求使用。

《高麗菜豬肉蝦仁 水餃內餡》

►材料：

1. 400 克 高麗菜 ，切絲
2. 15 克 薑 
3. 1 大匙 米酒
4. 2 大匙 水
5. 2 茶匙 白胡椒粉
6. 1 茶匙 鹽
7. 1 茶匙 糖
8. 2 茶匙 醬油
9. 300 克 豬絞肉
10. 20 克 純芝麻油
11. 20 克 蔥 ，切蔥花
12. 1 顆全蛋

►作法：

1. 將高麗菜切碎，加點鹽巴靜置一下，再將多餘水份瀝乾備用。
2. 加入薑泥、米酒、水、白胡椒粉、鹽、糖、醬油和豬絞肉，加以混合。
3. 加入麻油、蔥和切碎的高麗菜，再次混合，倒入碗中，放入冰箱冷藏30分鐘。

《包水餃》 

► 每1張水餃皮，先包入一個蝦仁，
再放適當的肉餡捏合，立即烹煮或放入冰箱冷凍。
記得包水餃時旁邊備好一小碗水，可以方便黏合水餃皮。
包好的水餃灑點麵粉避免沾黏在盤子上。


把飽滿的餃子們冷凍一晚，隔天裝到保鮮袋可以放一個月。

早上起床後孩子們、老公喊著肚子餓！立刻快速弄了一個煎餃給他們吃！

回想我一開始也不是下廚動作這麽快，更不像現在能從容帶著兩個小孩一起親子廚房，
當年也是從剛會扶東西走的小可頌，天天邊哭邊巴著我的腿，一步步開始練習，

我現在也練就一個速度，就是可以一次多爐一起開火。
尤其如果家裡有訪客，牛肉咖哩飯很受歡迎。
搭配蔬菜、章魚德國香腸、還有一鍋熱呼呼的味增湯！
也是我們家常常親子共食餐桌的景色。

應該很多人都有發現，我很喜歡讓孩子的餐點「賞心悅目」「五顏六色」的！
如果長期follow我的朋友，應該有印象之前【愛妻。便當】  系列中就提過五行色彩概念。
水果更是不可或缺！每天他們重要的營養來源。
我也會盡量每天給他們吃至少3種不一樣的水果，再搭配好菌kefir的優酪乳。

《蝦仁炒飯》
也是孩子們很愛吃的一道快速料理。

《煎魚片、煮魚湯 》

也是一個補充優質蛋白質很棒的方法！

希望今天的分享你們會喜歡：）