【倫敦。美味】傑米。奧利佛：旗下六大系列餐廳全攻略 @ 【人妻。倫敦。習作簿】

0jamie-oliver_scandic-hotels_4327863806
(photo:jamieoliver.es)
相信越來越多人，透過食譜書或旅遊生活頻道TLC節目，
對這位具有親切爸爸形象的主廚【傑米。奧利佛】(Jamie Oliver)非常有印象吧！
一位小時候在英國被認為有語言障礙的男孩，
最後竟成為英國當代最有影響力的廚師，並且被女王加封的型男大主廚！

不單單只是位廚師！ Jamie
他極力推廣健康、有機的飲食觀念，拒絕垃圾食物和肥胖。說他是廚師，還不如說他是富有使命感的飲食革命家吧？成立基金會Jamie Oliver Foundation的同時，他前後花了將近7年之長的時間，努力將健康新鮮的飲食觀念，試圖植入每個英國人的家庭裡。
關心兒童
由於他自己也是四個孩子的爸爸，所以對於兒童的健康更為重視！關注且介入英國的兒童午餐議題，最後連英國政府也因此改善英國中小學的營養午餐。很難想像吧！英國一般中低收入的家庭其實都不太煮飯，小朋友常常都是吃很不健康、不均衡的食物長大。甚至連學校的營養午餐也都超級隨便，小孩竟排斥吃新鮮食物？一度讓他非常沮喪，因為小朋友的飲食壞習慣，早就從小就在家裡養成了！
從英國管到美國的革命家
從英國的營養午餐革命後，他最有名的節目之一就是遠到美國的『Food Revolution 』食物革命，一路從英國燒到美國，記錄他進到各個學校、家庭裡，努力推廣教育小孩們認識食物（而不是只有雞塊、漢堡、薯條）、還有讓父母願意開始走入超市和廚房，為自己的孩子製作新鮮簡單的食物。看似簡單，在歐美卻竟然很難實行？這讓在物產豐隆、美食攤販及便當店林立的台灣長大的我們或許會有點難理解。想在Youtube觀看他的Food Revolution 節目（請點我）
這個月開始，台灣旅遊生活頻道TLC，
每週三晚間7點撥出【奧利佛美國飲食大革命】！千萬不要錯過～

“奧利佛認為，做菜應該是很快樂、很盡興的過程，不需要繁複的招數，也不需要花什麼錢，只要一點常識、兩個堅固的鍋子、一把銳利的刀子，再有個烤箱，就很完美了！他從觀眾、讀者給他的意見中了解到大多數人在真實生活裡真正想要的是什麼，構思出能夠落實到一般家庭的料理。在這本書裡面，奧利佛分享了許多讓一般人也能享受健康美味的私房食譜，從義大利麵、魚貝類料理，到麵包、甜點，最特別的是，本書還收錄了「孩子俱樂部」單元，不僅有數道以天然食材製作零食的食譜，最重要的是，他希望為人父母者要盡量讓孩子參與採買、料理過程，捕捉他們的想像力、讓他們接觸各類食材，引發他們對食物的好奇，讓孩子從此以後不再只對麥克雞塊感興趣！”
節錄自【奧利佛的原味兒童餐】（Happy Days with the Naked Chef）ㄧ書簡介。（請點我）

讓兒童吃垃圾食物的人是混蛋！
在2013年第42期的親子天下雜誌，直接下標『讓兒童吃垃圾食物的人是混蛋』。是啊！多麼強而有力的標題～也確實就是他的心聲。即將當媽媽的我，這次重新看過這篇文章，有深深地感動。

“身為父親和專業廚師，自然關切孩子的飲食健康，希望所有的孩子都能吃得健康（這是孩子的基本人權），於是開始關注學校營養午餐的議題。當我發現，學校的營養午餐一點都不營養，只因預算或種種大人的藉口，菜單裡充斥著垃圾食物、含過高的油、糖與鹽，我好生氣，覺得讓孩子吃這種東西的人真是混帳！” （詳全文：請點我）

傑米旋風吹到亞洲！
相信【傑米。奧利佛】的魅力也吹到台灣了。除了開始在香港、新加坡設立分店。他在英國的暢銷書也都陸續被翻譯成中文版，並且大賣。從【傑米．奧利佛30分鐘上菜】一路暢銷賣到今年新出版的【傑米．奧利佛15分鐘上菜】（Jamie’s 15 Minute Meals）（博客來買書請點我）！
Youtube收看【傑米．奧利佛15分鐘上菜】（請點我）。

♥ 旗下六大系列餐廳全攻略 ♥
因為他的名氣，讓許多我們從台灣來倫敦旅遊的朋友，
出發前都跟我指定說要去朝聖他的餐廳！
但是大家殊不知，他目前為止，
旗下總共有6個全然不同系統的餐廳，全部總共有43家餐廳！
以下我做個簡單的整理，讓喜歡他的朋友們可以作為參考：）
Jamie

（一）FIFTEEN：
最早開的餐廳
http://www.fifteen.net
Jamie自己說："Fifteen London is my baby - I had a beautiful idea！”
位在Old St. Station附近的Fifteen，是他2002年最早開的第一家餐廳。一開始的理念很簡單：他想在倫敦開一家最好的餐廳; 同時熱心公益的他，希望提供學習烹飪的機會，給15名年輕的中輟生甚至是坐過牢的年輕人，在他們人生最充滿挑戰和困境的時候，接納他們給他們在社會求生的機會。這十年來，因著這個信念已經培訓了350位學生，並且在Cornwall和阿姆斯特丹都開了分店。餐廳主張提供最質樸，乾淨，誠實的食物，品嚐到英國傳統經典懷舊的味道。
想瞭解學徒制的學習詳細內容（請點我）

（二）Jamie's Italian：
六個系統裡，最多分店的一個（目前全球共35家分店）
http://www.jamieoliver.com/italian/
很多人質疑？為什麼英國廚師Jamie要開義大利餐廳呢？而且還短短不到5年內拓展到35家分店？回溯到90年代他還是年輕學徒時，他在Neal Yard餐廳工作時，認識了他現在的義大利籍老友Gennaro Contaldo，古怪的意大利人常和他分享家鄉菜。而多年後，Jamie去了幾趟義大利旅遊後，他再次深深地被義大利人做菜的態度給感染，大量使用新鮮當地食材、簡單食材大膽搭配的口味、輕鬆地擺盤和朋友分享。因此，在2008他們一起聯手先在Oxford開了第一家店，立刻大受好評！每家分店都有各自獨特的特色。
Jamie

（三）Barbecoa：
旗下最高級的餐廳
http://www.barbecoa.com/
位於聖保羅大教堂一旁，有絕佳的景色，非常適合晚上約會。主打有自己的肉品的風乾室（dry aging room）及肉舖（butchery）。專門享用高級食材原味，引進各國明火炭燒方式的燒烤餐。
o-BARBECOA-RESTAURANT-570
photo: www.huffingtonpost.co.uk

（四）DINER (pop-up shop)
特別限定版的美式餐廳
http://www.jamieoliversdiner.com/
2012年初才剛在Piccadilly Circus 附近新開的美式餐廳，因為租約只有3年，所以稱做Pop-up restaurant。主打獨家配方的各式熱狗、手工新鮮漢堡、DRY-AGE肋眼牛排、倫敦獨家精釀的啤酒。此店作法為美式，但標榜完全只用英國本土的新鮮食材、保證100%都是使用Free-range的肉品(放山雞阿豬阿牛的)，並且沒賣掉的食物或是廚餘，絕對不會浪費進到垃圾桶！全部會回收為堆肥使用。餐廳的設計也都走re-cycle風格，還外加一隻恐龍XD
5563808
photo: www.independent.co.uk
jamies
photo: what2.co.uk/pop-up-diner

（五）Recipease：
旗艦概念店（朝聖好地方）
http://www.jamieoliver.com/recipease/
2012年8月才剛在Notting Hill新開的店。我個人認為是刺激下廚靈感的好地方！而且是個有療癒系效果的店，絕對是傑米迷的朝聖地。空間明亮，裡面的Cafe提供隨著一年四季當季食材改變的輕食餐點，還有販賣各種Jamie相關的用品、書籍、食材。更重要的是還有給一般民眾報名學習烹飪的教室。來這裡，不論你是烹飪老手或是新手，絕對都可以得到許多美好廚房的新靈感！
Screen Shot 2013-11-08 at 00.49.57

Screen Shot 2013-11-08 at 00.50.23
photo from Martin Brudnizki Design Studio

（六）Union Jack：（＝英國國旗）
http://www.unionjacksrestaurants.com
顧名思義就是回到英國經典懷舊餐點的餐廳（共四家分店）
Union-Jacks,Covent-Garden