人妻的小公佈欄
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目前日期文章:200903 (5)

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這是一道非常健康的義大利菜,我是從BBC某次節目看到後,憑自己記憶實驗的,研究後,確實很美味,不過有些材料可能台灣要到特殊超市才有,在英國大家有烤箱的可以試試看,絕對不輸給餐廳,而且更健康實在!!準備時間比較麻煩,但是請客招待算是精緻小品

材料:

 

1.新鮮的Rosemary少量(Tesco有賣小包的)

2.燥的Basil香料

3.牛絞肉一盒 (我買500g,可以約做8-10顆番茄的量)

4.奶油

5.洋蔥1-2

6.蛋一顆

7.蕃茄中型數顆(假設你要做5,請多準備1顆當內料)

8.現磨黑胡椒

9.WholegrainMustard (顆粒的)+Original Mustard(黃芥末)

10.用海鹽取代一般鹽巴可帶出鮮美

11.Mozzarella Cheese (義大利) 和番茄完美搭配

作法:

 

1.     把番茄洗乾淨後切掉屁股(有梗的那一頭通常比較平,可以站在烤盤上)

再用小湯匙把蕃茄裡面挖空,把挖出來的料留著,備用

2.  把挖出來的番茄內料加洋蔥切末+蛋黃+再加入各兩小湯匙的8+9調味

  3.再加入2絞肉,拌勻

 

 

4.加入一塊4奶油和灑上8+2,在拌勻至年稠狀, 放置約10分鐘

 

5.用小湯匙把肉餡塞滿挖空的番茄,此時把烤箱預熱190

6.不要吝嗇的切一大塊Mozzarella Cheese 蓋在肉上

7.  最後把Rosemary洗淨後拔一小節,放在最上方

8.放到烤盤後,烤約30分鐘就可以上桌囉!! 看蕃茄大小決定時間長短

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蒸蛋

材料:

1.         雞蛋兩顆

2.         雞粉或日本進口烹大師調味(各大超市有賣)

3.         少許鹽巴

4.         肉燥少許,或是油蔥酥(台灣肉燥罐頭)

5.         蔥段少許裝飾

6.         可以自己加入料(蟹肉棒,蝦仁)

作法:

1.         準備耐熱的碗先打蛋(不要打出泡,輕輕的攪拌)

2.         加入2+3+6打勻後加入1:1的冷水,把上面的泡泡撈掉

3.         找一個比碗還大鍋子,把碗放入鍋子,小心把水加入鍋子

4.         開火,水滾後計時約15分鐘,見蛋液變成固體,可關火

5.         小心的把碗拿出來,灑上4+5,即可上桌

 

海鮮煎蛋:

材料:

1.         雞蛋四顆

2.         各種海鮮材料(依個人喜好: 蟹肉棒或蝦仁或鮪魚罐頭乾)

3.         也可以加玉米或磨菇

4.         洋蔥切丁

5.         少許蒜頭切末

6.         鹽巴少許

7.         黑胡椒粉

作法:

1.         打蛋備用+6+7

2.         先把蒜頭爆香油,在加入洋蔥炒軟

3.         依序加入各種料2+38分熟

4.         把火開大,加入蛋液後,馬上轉小火,慢煎

5.         如果料很厚,記得有耐心用小火煎

6.         等到上層(不是鍋底那面)也變稍微固體狀後

7.         把鍋子前後搖動 (初學者建議用不沾鍋),加快速度後,可以甩鍋翻面如果怕甩鍋翻面失敗,建議不要放太多料,會很難翻面,

8.  最後金黃色後即可起鍋,享受好吃的大煎蛋

煎蛋家鄉味加強版:

可以在超市買到西洋九層塔 Basil (各大超市可以找到,但是味道不夠重),或是在China Town買小魚乾等,可以用同樣的步驟,但是省略內料的部份,直接把許多Basil切碎加入蛋液之後,等油熱了就可以煎,也是記得先大火,再轉小火煎,才會外脆內軟,也有人建議可以中間加入一點點水,但是不沾鍋我就不建議了

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適用於各種肉類:

1.      豬腳(China town,新龍鳳有賣,四個約£2.5)

2.      牛肉(China tow牛暔不便宜,建議選擇Stewing Steaks)一大盒約£3

要選筋很多的會很嫩好吃,三層肉也可以,但是比較貴

3.     豬肉(Tesco的豬肩肉Shoulder Steaks)一大盒只要4

4.     雞肉(雞腿或雞翅,但是這裡的雞腿雞翅毛都清不乾淨,比較麻煩)

調味材料:

1.     醬油 (China Town有大罐的,龍門比較便宜)

2.     八角 (Tesco就可以買到)

3.     Regular可樂一罐 (不要買diet or zero)

4.     青蔥+蒜頭數顆+辣椒(依個人口味) 乾辣椒也可以運用在宮保雞丁上

5.     蜂蜜少許

6.     米酒 (China Town有賣台灣煙賣局進口的,比較有保障)

7.     蠔油少許 (可以提高鮮美味,可加可不加)

選擇性加入:

1.     另外煮好水煮蛋去殼,丟進去魯過一天後就是超入味的滷蛋

2.     英國的紅蘿蔔沒有土味,非常甜,我每次都會加一大堆紅蘿蔔,魯起來超嫩多汁

3.     依個人喜好也可以加入貢丸

4.     我的新發現,英國超市賣的牛肉丸子,和魯汁也非常對味

中藥滷包:

我是請媽媽從台灣寄過來給我,分別牛肉和豬肉,China Town也可以買到滷包,

如果沒有滷包也沒關係,因為有些人本來就怕中藥味,所以八角一味也不錯!

方法步驟:

1. 先處理肉

2. 牛肉/豬肉 : 切塊 (不要切太小,魯起來肉會變小沒有咬勁),炒過約7分熟順便去血水,把表面煎熟,可以保住肉的鮮美

3. 豬腳/雞腿/雞翅: 用滾水燙過,一方面去血水腥味,一方面可以輕易把毛清乾淨

4. 把調味材料1+2+4+5+6加到滷鍋裡加熱,小火

5. 滷汁味道出來後,加入肉,再加3可樂,還有7少許蠔油

6. 蓋住鍋蓋,大火滾後轉小火15分鐘

7. 最後再切大段的青蔥放在上面,此時也可以加入紅蘿蔔,水煮蛋等, 再開大火

8. 滾後再把火開到最小,悶著約20分鐘,(或是直接關火,準備數條乾淨的毛巾,蓋住整個鍋子,利用保溫鍋的原理,可以省電瓦斯)

9. 通常我都會把此料理放在瓦斯爐上隔一晚,加強入味

10. 隔天中餐,可以再滾一次,加點四季豆到滷汁裡燙一燙,非常有夜市魯味的家鄉味





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抱歉~各位朋友~我三月份都好忙碌....忽於照料網站,但我還是每天會看留言,只是還沒有抽空寫新文章和整理上來,請大家原諒我~目前累績好多欠給大家的展覽資訊...從去年的100% Deisgn會場到上個月的London Art Fair...還有這學期修的一堂Design Context...很多參觀地方先預告有Philip Stark鬼才大師設計的兩家飯店分別是 St. Martins Lane Hotel和Sanderson Hotel,和有興趣英國室內設計發展必來的Geffrye Museum....還有RIBA和Barbican Centre正在展的柯比易大師~以及古典建築史祖Palladio....British Museum的SHAH'ABBAS波蘭王朝展...欠好多喔~加上六月初要準備展覽和畢業,該要準備畢業後的行程...又想要安排歐洲旅行....無奈台灣護照真是沒用到極點...><和準備參加一個英國學生設計比賽...(等有好消息在和大家分享,如果都沒有消息的話....就不要再向我提起..)在卡上要繼續求學還有準備CV找工作? (老師都跟我打槍說找不到...><)又很多人私底下寫email詢問我住宿和留學準備的問題,我都懷疑自己回台灣搞家代辦中心算了...比代辦中心還熱心..又不收費...看似整個三月份到今天...都好忙碌...不過好在春天來了......心情比較愉快~加上四月份Easter要放假長達一個月~期待~~~大學同學要來倫敦找我玩~(感謝英國現在旅遊免簽證~)春天來了...花開了...芽發了~心情也好了~學校草皮終於發綠了~人們也出來曬太陽了.....請潛水的客官們~浮岸囉~請不要客氣留言給我~打個招呼也好~鼓勵我也好~批評指教也歡迎~不然每天200多人的點閱率都不知道哪來的..:)今天累了一天~突然滿腦子SHUSI~發狠~花了5鎊(NT330)買了這盒比爭鮮還小的壽司....解解饞....來倫敦9個月..第一個沒有經過思考的 奢侈外帶品....

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這兩天整理從台灣帶過來的隨身碟,20G的大學回憶,實在不是一天兩天可以整理完,在一個資料夾裡,找到當年我才剛19要20那年休學來英國當義工,回台灣後投稿於台灣長老教會公報的文章,現在自己再看一次,不禁還稍微會起雞皮疙瘩~-----------------------------------------------------------------------

 

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